副菜
揚げなすのピリ辛バルサミコ和え
投稿日2021/08/20
更新日2021/08/20
調理時間15分(アク抜き時間除く)
旬のナスを少量のオイルで素揚げして、バルサミコ酢で和えたワインにぴったりの一品です。揚げオイルに、にんにくと赤唐辛子 ローズマリーで香りをつけてからなすを揚げるので風味が増します。そのまま食べてもパンにのせてもおいしいです。
材料2人分
- なす2個(３３０g)
- 塩小さじ1/2
- 揚げオイル適量(フライパンに１cm高さぐらい)
- ローズマリー10cmぐらい
- 赤唐辛子1個
- にんにく1片
- バルサミコ酢大さじ1
- バジリコ5枚
作り方
ポイント
★オイルはオリーブオイルがおすすめです ★切ったなすに塩をふっておくことでアクを取ります ★なすは炒め揚げのあとしっかりとオイルを切ります ★熱々ではなく 常温において味をなじませた方がおいしいです ★夏の作り置きに最適です
- 1
- 2
フライパンに揚げオイルを入れつぶしたにんにく ローズマリー 赤唐辛子を入れ香りが出たら取り出す
- 3
なすを入れて炒め揚げしキッチンペーパーにとりオイルをしっかりとる
- 4
ボウルにオイルを切ったなすを入れ 揚げオイルの赤唐辛子とにんにくを刻んで加え バルサミコ酢とちぎったバジリコを入れボウルを揺すって混ぜ合わせる
- 5
器に盛り付け バジリコ（分量外）を添える
レシピID
419723
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