主菜

スーパーフード菊芋でイタリアンな卵焼きフリッタータ

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25分

１５分〜の焼き時間含む

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー385kcal
炭水化物18.5g
脂質28.5g
たんぱく質16.8g
糖質15.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

最近話題となっているスーパーフード菊芋のレシピです。菊芋というからにはお芋の仲間かと思われますが、実はキク科の野菜ででんぷんをほとんど含んでいなくて、主成分の「イヌリン」は糖の吸収を抑える働きがあり、糖質制限向きの低カロリーな野菜です。そんな菊芋を炒めてから卵液を絡め、オーブンで焼いたイタリア風卵焼き「フリッタータ」にしてみました。上にはたっぷりの素揚げした菊芋を乗せました。糖質制限されている方や、ダイエット中の方、また、さめてもおいしいのでお弁当にもおすすめの一品です。またワインともよくあいます。菊芋見かけましたら、ぜひぜひお試しいただきたいです。

材料2人分（２〜３人）

菊芋
350g
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
卵
4個
パルミジャーノ
大さじ2
豆乳
大さじ1
塩・コショウ
少々
ナツメグ
少々
揚げオイル
適量
イタリアンパセリ
なくてもよい

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
菊芋は皮をむき２〜3mm厚さの輪切りにして小さめの輪切り５０gとそのほか３００gに分ける
1
５０gの菊芋は揚げオイルで素揚げする
2
フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ　３００gの菊芋を炒め塩・コショウして耐熱の器に敷き詰める
3
ボウルに卵を割り入れ　豆乳パルミジャーノ大さじ１　塩・コショウ　ナツメグをくわえよく混ぜ合わせ菊芋を入れた器に流し入れ　パルミジャーノ大さじ１をふり　180℃のオーブンで１５〜２０分焼く
4
素揚げした菊芋を真ん中に乗せイタリアンパセリを飾る

ポイント

★チーズは他の粉チーズでもいいのですが、パルミジャーノは糖質ゼロなのでヘルシーでこの料理には向いています。 ★菊芋の食感がおいしい一品となりました。ごぼうにもカルチョーフィにも似ています。 ★今回は皮をむきましたが　よく洗って皮付きのままでもOkです。 ★ナツメグのほのかな甘味とスパイシーさは、菊芋をはじめとした根菜類などのえぐみを和らげます。 ★お味はしっかりついているのでそのままいただけます。