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    主菜

    スーパーフード菊芋でイタリアンな卵焼きフリッタータ

    • 投稿日2022/11/30

    • 更新日2022/11/30

    • 調理時間25(15分〜の焼き時間含む)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

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    最近話題となっているスーパーフード菊芋のレシピです。菊芋というからにはお芋の仲間かと思われますが、実はキク科の野菜で でんぷんをほとんど含んでいなくて、主成分の「イヌリン」は糖の吸収を抑える働きがあり、糖質制限向きの低カロリーな野菜です。 そんな菊芋を炒めてから卵液を絡め、オーブンで焼いたイタリア風卵焼き「フリッタータ」にしてみました。 上にはたっぷりの素揚げした菊芋を乗せました。 糖質制限されている方や、ダイエット中の方、また、さめてもおいしいのでお弁当にもおすすめの一品です。 またワインともよくあいます。 菊芋見かけましたら、ぜひぜひお試しいただきたいです。

    材料2人分2〜3人

    • 菊芋
      350g
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • にんにく
      1片
    • 4個
    • パルミジャーノ
      大さじ2
    • 豆乳
      大さじ1
    • 塩・コショウ
      少々
    • ナツメグ
      少々
    • 揚げオイル
      適量
    • イタリアンパセリ
      なくてもよい

    作り方

    ポイント

    ★チーズは他の粉チーズでもいいのですが、パルミジャーノは糖質ゼロなのでヘルシーでこの料理には向いています。 ★菊芋の食感がおいしい一品となりました。ごぼうにもカルチョーフィにも似ています。 ★今回は皮をむきましたが よく洗って皮付きのままでもOkです。 ★ナツメグのほのかな甘味とスパイシーさは、菊芋をはじめとした根菜類などのえぐみを和らげます。 ★お味はしっかりついているのでそのままいただけます。

    • 菊芋は皮をむき2〜3mm厚さの輪切りにして小さめの輪切り50gとそのほか300gに分ける

      工程写真
    • 1

      50gの菊芋は揚げオイルで素揚げする

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ 300gの菊芋を炒め塩・コショウして耐熱の器に敷き詰める

      工程写真
    • 3

      ボウルに卵を割り入れ 豆乳パルミジャーノ大さじ1 塩・コショウ ナツメグをくわえよく混ぜ合わせ菊芋を入れた器に流し入れ パルミジャーノ大さじ1をふり 180℃のオーブンで15〜20分焼く

      工程写真
    • 4

      素揚げした菊芋を真ん中に乗せイタリアンパセリを飾る

      工程写真
    レシピID

    449554

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