2021/02/09
25分
曽布川優子
今が旬の菜の花とムール貝のリゾットです。ムール貝は殻付き、殻を外したもの、刻んだものと3つに分けて加えます。刻んだムール貝はソース代わり!旨味と香りが増します。ごちそう感たっぷりです。おうちでレストランのお味いかがでしょうか。
2021/02/05
15分
白身魚だけれど脂の多い銀鱈の切り落としを使った 照り焼きです。旬の菜の花を添えて盛り付けました。輸入物が多く油の多い魚なので、一手間加えて美味しく仕上げます。
20分
油揚げに、鶏ひき肉と人参 ひじき 椎茸を混ぜ合わせたものをぎゅうぎゅうに詰めてから煮た、袋煮です。煮汁がほとんど無くなるまで煮含めるのでしっかりと味がつき、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。
2021/02/04
だしの旨味をきかせただし巻き卵に、熱々の銀あんをたっぷりかけて茹で菜の花の大根おろしを添えました。銀あんごとごはんにのせてもおいしいです。
2021/02/03
大人味のポテサラのご紹介です。ガーリック風味のキノコをたっぷり加えたポテサラ。にんにく風味が ビールをはじめお酒のおつまみやご飯との相性もぴったりです。
10分
いつも常備している乾物 切り干し大根を使った一品です。お弁当のすき間埋めおかずにも欠かせないのですが、ワンパターンにならないように色々味変させています。今回は、戻した切り干し大根に カニカマと野菜を加えてごま油と醤油 りんご酢で中華風の味付けにしました。サクラエビを加えているのが旨味のポイントです 。
2021/02/02
今が旬でおいしい大根を使った一品です。ぬるま湯につけて戻した干しエビとその戻し汁でマッチ棒の大きさに切った大根をごま油で炒め他あと汁ごと加えます。塩で味付け カルダモンをふってちょっとエスニックな風味に仕上げています。大根の水分を塩で抜いてから干しエビの旨味を絡めるのでおいしく仕上がります。
2021/02/01
比較的、安価な豚の細切れ肉を使ったあったかスープです。大きさがまちまちのこま切れ肉をいかして、キュッと丸めて肉団子風にして作るなんちゃって肉団子。千切りしょうがもたっぷり入って体も温まります。旨味をすった春雨も美味しさのポイントです。
2021/01/30
時期的には チョコレートのスイーツですが、チョコレートは全く使っていないピスタチオ風味のレアチーズケーキです。ピスタチオの濃厚な香りととろける食感がたまらないです。マスカルポーネチーズを使っています。上にのせた砕いたピスタチオの食感もおいしさのポイントです。薄緑の濃厚なピスタチオの香りと なめらかな食感お口に入れると とろけます。今年のバレンタインは いつも作らないスイーツで大切な人と楽しむのもいいですよね。ぜひぜひお試しください。
2021/01/28
なんとなく一口サイズに切ったお好み焼きにも見えますが卵焼きです。だし巻き卵に たっぷりキャベツと紅生姜 青のりと旨味とコクだしに チーズタラを刻んだものを加えています。ソースとマヨネーズと 紅生姜に青のりおかかとまるでお好み焼きのような 居酒屋に出てきそうな卵焼き。ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。おうちで居酒屋気分〜いかがでしょうか。
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イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介 ...
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