2020/09/03
10分
曽布川優子
我が家の常備品 切り干し大根のサラダ風です。ツナとカリフラワーを加えポン酢とカレー粉と マヨネーズで味付けしました。カリフラワーはターメリックマリネしたものです。あと一品的な副菜メニューや、お弁当のすき間埋めおかずにもお勧めです。
2020/09/02
きゅうりというと 生食が基本という気がしますが、今回はアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ風に炒めてみました。にんにくと赤唐辛子とオリーブオイルで、ピリッと ささっと 炒めた一品で温サラダ感覚でいただきます。
15分
オイルでソテーしたなすに、ツナ缶と玉ねぎマヨネーズといったいわゆるツナサラダ的な一品を添え、ポン酢をかけていただきます。一見ミスマッチ的な組み合わせ・・・と思われますがこれがすごくおいしい~おつまみにもご飯のおかずにもばっちりです。
2020/08/26
夏野菜の代表 なす ズッキーニ トマトを多めのオイルで素揚げして ポン酢とだしを合わせたポン酢あんを絡めた 夏野菜のあんかけです。ズッキーニとなすは乱切り、プチトマト花丸ごと素揚げしてよく油を切っておきます。ポン酢とだし汁 片栗粉を加えたあんを一煮立ちさせたら 素揚げした野菜を加え、冷蔵庫で冷やします。
2020/08/21
5分
缶詰のひじきに 薄切りにしたレンコンと紫玉ねぎをアンチョビとお酢とごま油で和えた一品です。アンチョビを加えることでコクが出て奥深い味に。それにちょこっと洋風なお味にもなります。
2020/08/20
切り干し大根に、ズッキーニ、ニンジンを加え中東発祥といわれているナッツとスパイス、塩がミックスされたスパイス「デュカ」風に仕上げました。デュカは市販もしていますが、手に入るスパイスとミックスナッツで手作りします。ポン酢と隠し味にマヨネーズを加えてコクを出します。いつもの切り干し大根が ナッツの食感とコクがおいしい。すっごくエスニックなお味になりました。ナッツは、アーモンドとカシューナッツを使いました。
2020/08/19
20分
イタリアのシチリア島で食べたなすとひよこ豆のトマト煮をクスクスを添えて作ってみました。 クスクスは 世界最小のパスタといわれているディラムセモリナ粉で作られたものです。そのクスクスと合わせるなすとひよこ豆のトマト煮はコリアンダーやクミンといったエスニックなのスパイスを使っています。夏向きの一皿です。
2020/08/18
なすと、お肉のかわりに厚揚げで ヘルシーにボリューム増し増しにしました。パパっとできて簡単 ご飯がすすむおかずです。コチュジャンを加えてピリッと甘辛なたれが なすに絡みます。
2020/08/17
麹甘酒と市販のバニラアイスを溶かして混ぜ合わせて作った甘酒アイスです。スコップケーキ式に、大きな器で作り、上にはイチジクとブルーベリー砕いたアーモンドをたっぷりのせました。甘さは控えめなので、お好みでハチミツをたらしてください。甘酒を使っているので、夏バテ防止にも!あとのせアーモンドのカリカリ食感と、凍らせたフルーツのおいしさがたまらないおいしさです。
夏野菜の一つきゅうり。塩麹で和えたり めんつゆにつけたり、簡単 即席レシピが いっぱいありますが今日はちょこっとひと手間をかけた中華風です。みじん切りにした長ねぎと輪切り唐辛子を、ごま油でじっくり炒めシラスを加え旨味をプラス。これを叩いて食べやすい大きさにしたきゅうりに絡めます。長ねぎとシラスのうま味とごま油の香りが、きゅうりに絡みます。箸が止まらなくなるおいしさです。
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イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介 ...
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