曽布川優子のレシピ一覧 (1236件)

曽布川優子

お鍋用に購入した鱈が残ったので、全くイメージの違う一品にしました。カリッとジューシーな　イギリスのフィッシュ&チップスです。周りのころもは　さっくさくで、鱈はジューシーです。イギリスでは　麦芽を原料とするお酢「モルトビネガー」と塩でいただくのが定番ですが、なかったのでレモン汁とイタリアの白ワインヴィネガーで。ケチャップとマヨネーズも添えて、お好みで味変を楽しみます。鱈が続いても大丈夫な　鍋とは違った鱈料理ぜひぜひお試しください。

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今が旬を迎えている沖縄県産のいんげんを豚肩ロースで巻きパン粉をつけて揚げたいんげんの肉巻きフライです。お肉にマスタードを塗ってお味のアクセントにしています。切り口がきれいで、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

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エビのすり身にはんぺんと豚ひき肉を混ぜもっちりと仕上げたエビしんじょを輪切りにしたれんこんに乗せ　多めのオイルで焼いてポン酢で味付けしました。お弁当のおかずにもおすすめです。

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さつまいもというと　大学芋とかスイーツ系になってしまいがちな我が家。ご飯のおかずや　おつまみにもいけちゃう一品が欲しくて作りました。カリッと焼いた豚バラ肉と合わせて、甘辛く味付けしました。

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だんだん寒くなってくると　温かいものがご馳走になりますね。そんなあったかスープ　中華風なサンラータン（酸辣湯）です。しょうがたっぷりで　体の芯から温まります。酸っぱさもお味の特徴　きのこもたっぷり加えました。

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舞茸をオリーブオイルで炒め、塩・コショウで味付けしてたっぷりのイタリアンパセリをふったシンプルなイタリアの料理「トリフォラーティ」です。味付けがシンプルなだけに、飽きのこない素材の旨みが引き出されるお味です。

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焼肉の味付け肉が3枚だけ残っていたので作ることにしたしらたきのチャプチェ風です。お弁当のすき間埋めおかずで作る時は、日持ちを考えてお肉ではなくちくわなどを使いますが、今回は肉入りなので本格的？なお味です。ごま油は２回に分けて加えて香りをきかせた野菜たっぷりチャプチェ風です。

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乱切りにしたれんこんに豚バラ肉の旨みを絡めた一品です。千切りしょうがもたっぷり加えています。味付けに　隠し味でオイスターソースを加えることで全体にコクと旨味がプラスされます。

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今が旬の舞茸と栗に　鶏肉と厚揚げを加えた、ほっこりする秋の食材の煮物です。味付けは　醤油に　はちみつ　日本酒　オイスターソースを加えて甘辛く　てりてりに仕上げました。栗は下茹で済みのものを使っています。新米にあう一品です。

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セロリの葉っぱってどうしていますか？ふりかけ風や　炒め物　スープになんて方法もありますがちょっと洋風に「スフォルマート」にしてみました。「スフォルマート」は　さまざまな食材を　生クリームやホワイトソースなどで 混ぜて湯煎焼きにしたイタリア料理です。今回は　生クリームやホワイトソースは無しで、ヘルシーにお豆腐と　コクだしにくるみを加えて作っていきます 。あまりがちなセロリの葉っぱが、おもてなしにもなるようなおしゃれな一品になりました。ぜひぜひお試しください。