2020/08/14
15分
曽布川優子
ペペロナータは イタリアのピーマンを使った料理です。別名 「ペペローニ・イン・パデッラ」といってフライパン一つでできる簡単料理で夏の保存食でもあります。地方によって味付けや加えるものが違ってきますが今日のレシピは、赤と黄色のパプリカを使いトマトで煮るシンプルなローマ風です。夏向きに、仕上げにレモン汁を加えてさわやかに仕上げました。
10分
先日作った「フレッシュトマトと豆乳の冷たいスープ」をそうめんに絡めてみました。そうめんは普通に茹でて 水洗いした後水気をしっかり切り 塩とオリーブオイルを加え軽く味をつけておき、トマトスープを少量加え、よ~くかき混ぜておきます。こうすると そうめん同士が くっつくことなく残りのトマトスープとも絡みやすくなります。フォークで巻きつけて食べるか、おはしでズルズルいくか、悩みます。
2020/08/11
トマトスープというと、トマトジュースや缶詰で作るお手軽レシピもありますが旬のフレッシュトマトで作るのは、格別なおいしさです、。今回は玉ねぎもいっぱい加えて甘みもプラス、にんにくと唐辛子でピリッと感も出し、夏向きにしました、。牛乳や生クリームではなく、 豆乳を加えるのでヘルシーでさっぱりとした味になります。
2020/08/10
ごぼうに、片栗粉と青のりをまぶして素揚げしてから粉チーズをふりました。以前、居酒屋で食べたメニューを再現してみました。青のりの香りとチーズのコクがカリッとしたごぼうに絡みます。おうち飲みおつまみにも お弁当にもお勧めです。
2020/08/05
20分
ドライカレーをお肉ではなくサバ缶で作りました。サバ缶は、うま味たっぷりの汁ごと加えて、日本酒、ガラムマサラ、クミンといったスパイスで臭みを取り除きます。あとのせ野菜に 素揚げのなす、ピーマン、トマトに青ねぎと野菜もたっぷりです。夏休みのランチなどにいかがでしょうか。
2020/08/04
切り干し大根を、無糖ヨーグルトで戻し、ヨーグルトごとすりおろした人参とともにサラダにしました。ヨーグルトのコクと旨味がおいしい切り干し大根料理です。
2020/08/03
暑いとどうしてもさっぱりなものを食べたくなりますがたまにはガツンと、ボリューミーな焼きそばなんていかがでしょうか。焼きそばは市販のソースとセットになったものを使います。添付のソースには、練りからしを加えておき、ピリッと感を。具材は、もやしと赤・緑のピーマン、豚肉です。仕上げに目玉焼きとマヨネーズ 青のりとおかかをふります。ガッツリ系で男子好み?夏休みランチなどにいかがでしょうか。
2020/07/27
なすが大好きで、いろいろと楽しんでいます。いつものなすの揚げびたしを、少しヘルシーにオイルの量を減らしポン酢でさっぱり、山椒でピリッと感、シソでさわやかな香りをつけました。あと一品や 作り置きなどにおすすめです。
2020/07/21
にんにくと赤唐辛子をきかせたオイルでなすを焼き、クミンの香りをつけました。ほんのりピリ辛な、なすにクミンの香りで少しエスニック風に仕上がりました。そのままでもおいしいですが、パンにはさんだり のせたりしてもおいしいです。
2020/07/19
「クルダイオーラ」は、イタリアンな冷製パスタです。日本の冷製パスタと違うのは、パスタを冷やすことはせずつめたく冷やしたソースに、熱々のパスタを絡めて作ります。今回はたっぷりのプチトマトに、にんにくとバジリコを加えて モッツァレッラチーズの中に生クリームが入っているブッラータというチーズをのせています。トマトだけで食べてもおいしいし、ブッラータチーズを崩して絡めるとクリーミーなお味になり2度おいしいパスタ料理です。
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イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介 ...
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