2020/03/05
15分
曽布川優子
切り身の鱈で作る 鱈のペーストは、牛乳で煮るので、すごくなめらかで臭みのないお味に仕上がります。水の都ヴェネチアの郷土料理に、「バッカラ」というカチカチの状態の塩漬け鱈を、塩抜きしてから 牛乳とニンニクで煮てペースト状にした料理「バッカラ・マンテカート」という料理がありまが、それを参考にしています。クラッカーやバケットにのせておつまみに、トーストしたパンや野菜とともに色々と楽しめます。残った煮汁は、おみそ汁に加えて ミルク味噌汁がおすすめです。
2020/02/26
10分
菜の花のおいしい季節、そんな菜の花をたっぷり使った簡単 春の香りの混ぜご飯です。さっと茹でて、麺つゆとごま油をまぶした菜の花を温かいご飯に甘めの炒り卵とともにまぶします。混ぜるだけなのに簡単 おいしい一品、お弁当にもお勧めです。
2020/02/21
5分
赤紫の色鮮やかな、紫キャベツでコールスローを作りました。食感が楽しいくるみや、黒オリーブ、クリームチーズも入っています。味付けはオリーブオイルとレモン汁、隠し味に「いぶりがっこタルタルソース」を加えています。サンドイッチに挟んでもおいしいです。
2020/02/20
20分
鶏むね肉で、下味をつけてから上げる大分風の「とり天」を作ってみました。衣はカリッと、かじるとじゅわ~としっとりおいしいです。そのまま食べてもおいしいですが、辛子酢醤油(ポン酢+チューブ辛子)やレモンを絞っても。からし菜もそえました。ごはんのおかずはもちろん、おつまみやお弁当におすすめです。
2020/02/18
2ステップでできちゃう あと一品や、お弁当のすき間埋めおかずに最適な焼きしいたけのおかか和えです。味付けは麺つゆ(2倍濃縮)、かつお削り節はおだしをとった後のものを使っていますが もちろん新しい物でもOKです。ねり梅や、ごま油と白ゴマ、青ネギなどで味変できます。
2020/02/17
30分
ぶりのアラと大根たっぷりの我が家のぶり大根です。ぶりの臭みをしっかり取り除き、てんさい糖の甘みでまろやかに、テリとコクを出します。仕上げにふるカイワレと、ゆずの皮のすりおろしがさわやかなお味に仕上がります。
2020/02/14
我が家のえのき料理の定番です。バターでえのきを炒め明太子を加えます。ごはんにも、おつまみにも、お弁当にもピッタリです。
菜の花をスーパーで見かけるようになりました。そんな菜の花をたっぷり使って、春が旬のアサリを加えたうま味たっぷりの豆乳スープです。
2020/02/09
すっごく昔・・・夫と結婚したての頃、義母から教わったスープが この「大根とベーコンのバター風味」です。バターで大根を炒めているので 全体にコクがあり優しいお味です。作り方もとっても簡単、パパっと作れます。忙しい朝などに、パンにもご飯にも合うスープです。
2020/02/07
鍋の王道、鶏つくねですが豆腐とれんこんをたっぷり加えてふんわりふわふわな優しい食感に仕上げています。煮える時間も短時間で済み、淡白なお味ですがしみじみおいしいです。鍋つゆは、普段のだし汁に昆布を1枚加えてうま味アップで透き通ったスープのおいしさもクセになるおいしさです。
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イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介 ...
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