曽布川優子のレシピ一覧 (1236件)

曽布川優子

すりおろした大根に　ごま油で炒めたしいたけと　片栗粉を加えて両面カリッと焼いた大根餅。仕上げは醤油をふりかけ旨みと香りをしっかり絡めて　卵の黄身をのせていただきます。ご飯のおかずにも　おつまみにもなります。

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ゆずの皮と絞り汁を使って　フレッシュ感たっぷりの　ゆずシャーベットを作りました。さわやかで　さっぱりしたお味が　ごちそう続きのお正月料理の締めくくりにピッタリです。

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かまぼこを一口サイズに切り　白い方には青海苔をまぶしたころも　ピンクには粉チーズをまぶしたころもをつけ揚げたイタリア版天ぷら「フリット」です。粉は薄力粉でもいいのですがもち粉を使用、炭酸水で溶きます。

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余ってしまったおせちの煮もので　炊き込みご飯を作りました。　ポイントの一つ　具材は芋系を除き　みな同じぐらいの大きさに切り揃えることと　炊きあがったご飯に千切りショウガをたっつぷり加えることです。さっぱりとした炊き込みご飯に仕上がります。

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イタリアで　クリスマスからお正月にかけて食べられる定番料理の一つ　レンズ豆の煮ものです。このレンズ豆が　小さなコインのようなので　新しい年の金運を願う意味が込められているとか・・・どこの国にもありますね。ザンポーネや　コテキーノと呼ばれる豚足と一緒に煮るのですが　手に入りやすい旨味たっぷりの豚バラ肉で煮てみました。

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牛もも肉の塊をフライパンで焼いて　ゆず香るたれに漬け込んだ牛肉のたたきです。紫玉ねぎや　トマト　クレソンなどを添えてサラダ風に華やかに盛り付けました。ごちそう感あふれる一品です。

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市販のみかんジュースと半分に切ったみかんをゴロゴロいれたみかんゼリー。さっぱりさわやかなおいしさです。あたたかいお部屋で冷たいスイーツをいただくのは冬の醍醐味といった感じで　プチ贅沢感がありますね。旬のフルーツで　ビタミンもしっかりとれます。

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おせちの　一の重に入る「田作り」。カタクチイワシを煮干しにした”ごまめ”を使いますが　一袋がたいてい100g。全部使うには多すぎるし　味が同じだと飽きてしまいます。ということで3種のごまめを使った田作りです。

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お財布に優しい豆苗と厚揚げを使って　簡単・時短な一品です。明太子を加えたふんわり卵でとじました。

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ある日のお昼ごはん。冷ご飯に　ウィンナー　タマネギ　パプリカを加え　味付けはケチャップではなくトマトソースとパプリカ粉。目玉焼きをのせてちょこっと大人味なトマトライスです。