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2種の葱と秋刀魚の和風アヒージョ

  • 2013.11.20

  • 110568
  • 副菜
    2種の葱と秋刀魚の和風アヒージョ
    2種の葱と秋刀魚の和風アヒージョ2種の葱と秋刀魚の和風アヒージョ

    コメント

    スペインで食べられている代表的な小皿料理を和風にアレンジ*

    葱とサンマの香りと味がマッチして最高です*
    サンマをさばくときに肝を取っておき、軽くしょうゆと白ワインで煮て、肝醤油を作り、アヒージョにかけると適度な苦みが出て抜群においしい*

    材料2人分

    1尾
    1/2個
    1/2本
    適量
    3片
    2本
    適量
    適量
    少々

    作り方

    1

    ※深めの耐熱皿orカスエラを使用※
    サンマは3枚におろし、半身を4~5等分にする。
    玉ねぎは5mm幅に切り、長ねぎは5mm幅の斜め切り、にんにくは薄切りにする。

    2

    小さめの鍋もしくは耐熱皿(カスエラorココット)にオリーブオイル、にんにく、とうがらし、塩を入れ、にんにくの色が変わるまで約5分、弱火で煮る。

    3

    2に1の食材を入れ、約15分、弱火で煮る。
    最後に塩、コショウで味を調整し、ドライパセリをふりかける。

    ポイント

    オリーブオイルは食材が7~8割浸る量を入れ、じっくりコトコト煮てください*

    オイルはお好みのパンにつけながら召し上がれ*

    ※カスエラorココットで火にかける場合、一度に入らなければ、食材、調味料等を半分ずつ分けて火にかけて作って下さい。

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