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焼豚と煮卵

  • 2014.01.05

  • 112701
    焼豚と煮卵
    焼豚と煮卵焼豚と煮卵

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    年末年始はもちろん、持ち寄りパーティなどの際にも絶対はずれのない1品。

    材料(4〜6人分)

    1kg
    6〜8個
    大さじ2
    適量
    A 5カップ
    A 2カップ
    A 250ml
    A 1カップ
    A 大さじ5
    A 大さじ2
    B 2本分
    B 4本
    B 4片
    B 6〜8枚

    作り方

    下準備

    ・豚もも肉塊の表面をフォークで均等に刺し、塩、こしょうを全体にふり、手でなじませておく。
    ・ゆで卵を先に作っておく。
    ・長ねぎの青い部分は約5cm幅にカット、しょうがは皮付きのまま薄切りにしておく。

    1

    温めたフライパンにゴマ油をしき、豚もも肉塊を入れる。
    強火で、全体に軽く焦げめがつくまで転がしながら焼く。

    2

    大きめの鍋に、A

    水 5カップ、酒 2カップ、しょうゆ 250ml、みりん 1カップ、さとう 大さじ5、はちみつ 大さじ2

    を加えてよく混ぜ合わせる。
    そこに、B

    長ねぎ(青い部分) 2本分、とうがらし 4本、にんにく 4片、しょうが薄切り(皮付き) 6〜8枚

    と豚もも肉塊を加え、火にかける。
    沸騰してきたら、一度あくを取り除く。

    3

    落とし蓋(なければペーパタオルを代用)をし、弱火で約2時間煮る。

    ポイント

    ・年末年始に、重宝するアイテムの代名詞「焼豚と煮卵」。
    ・薄切りでそのままでも、麺類に入れていただくも、焼豚丼にして召し上がっていただくもアレンジ自由自在。
    ・数日は冷蔵庫保存で大丈夫ですが、それでも食べきれない時は、冷凍保存で。

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