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白滝入り切り干し大根

  • 2014.01.08

  • 112704
    白滝入り切り干し大根
    白滝入り切り干し大根白滝入り切り干し大根

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    定番のおばんざいに一工夫。強火でさっと火を通したら、あとはだしなどの調味料で煮炒めるだけ。手順的に難しいものではありませんが、基本的には、切り干し大根自体には味がないものなので、おいしいだしを使えばその分おいしく仕上がります。

    材料(4〜6人分)

    40g
    1袋
    2枚
    1/2本
    大さじ2
    A 1カップ
    A 大さじ3
    A 大さじ3
    A 大さじ3
    A 大さじ2と1/2

    作り方

    下準備

    ・切り干し大根をぬるま湯で戻しておく(水の量はひたひたが目安)。
    ・食べやすい長さにカットした白滝、1cm幅にカットした油揚げを沸騰したお湯に入れ、さっとゆがきザルにあげておく。
    ・にんじんは千切りにしておく。

    1

    温めたフライパンに油をしき、にんじんを入れ、手早く炒める。
    切り干し大根、白滝、油揚げを加え、具材が均等に混ざるように炒める。

    2

    A

    だし 1カップ、切り干し大根の戻し汁 大さじ3、酒 大さじ3、さとう 大さじ3、しょうゆ 大さじ2と1/2

    を加え、弱火~中火で水分が少なくなるまで煮炒め、皿に盛りつける。

    ポイント

    ・甘さを出すために、みりんの甘さだと切り干し大根くささが消えにくいので、さとうを使うのがオススメです。
    ・白滝を入れると、ボリュームアップするだけでなく食感が生まれて、より楽しめます。

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