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舌平目のムニエル 柚子みそソース

  • 2014.01.18

  • 112999
    舌平目のムニエル 柚子みそソース
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    ムニエルに和のテイストを。ゆずの香り、西京みそのやさしい甘みが特徴的なソースとバター香るかりかり舌平目は相性抜群。

    材料(2人分)

    2切
    15g
    適量
    適量
    適量
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 大さじ1と1/2
    A 適量
    A 少々

    作り方

    下準備

    ・舌平目の両面に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落としておく。
    ・ゆずの皮をみじん切りにし、A

    西京みそ 大さじ2、水 大さじ2、生クリーム 大さじ1と1/2、ゆず搾り汁 適量、ゆずの皮 少々

    をボールに入れ、混ぜ合わせソースを作っておく。
    ・付添えの野菜は先に用意しておく。

    1

    温めたフライパンにバターをしき、半分ほど溶けてきたら、舌平目を入れる。
    中火~強火でフライ返しorターナーで押し付けながら片面焼き、焦げ目が付いてきたら裏返し、同様に焼き、皿に移す。

    2

    付添えの野菜を盛り付け、ソースをかける。

    ポイント

    西京みそも種類によってのびが異なるので、レシピは参考に、適度な伸びになるまでゆずの搾り汁か水で調整していただくとよりおいしく召し上がっていただけます^^
    白身系のお魚や生のサーモンなどを代用にお使いいただいても大丈夫です。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 かれい ブランチ おもてなし

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