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鯖のカレー煮

  • 2014.03.16

  • 114149
  • 主食
    鯖のカレー煮
    鯖のカレー煮鯖のカレー煮鯖のカレー煮

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    青魚が苦手な方でも食べやすいレシピです。

    材料(2人分)

    1切(半身)
    1/2本
    2本
    4枚
    大さじ2
    1/2カップ
    1/2カップ
    大さじ4
    大さじ2
    大さじ1/2
    1本
    1cm分
    少々

    作り方

    下準備

    〜さばの下処理〜
    さばの皮目に十字に切り込みを入れる。
    ザルなどの上に皮目を上にしてのせ、熱湯をかけて血合いを取り除き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
    小麦粉(分量外:適量)をまぶし、余分な粉を叩き落とす。

    1

    長ねぎ、みょうがは輪切りに、しそはみじん切りにする。ボールに入れ、軽くもみ洗いし、しばらく水に浸し、水気を切る。

    2

    温めたフライパンに油を入れ、さばを皮目から焼き、両面焦げ目が付くまで焼き、別皿に取り出す。
    Aを入れ、混ぜ合わせ、ふつふつとするまで火にかける。

    3

    (3)鯖を加え、落とし蓋をし、中火で約6〜8分前後煮る。器に盛り付け、1の野菜を添える。

    ポイント

    油ベースの味付けだれにカレー粉を加えて、青魚が苦手な方でも食べやすい味付けにしています。
    カレー粉は主体ではなく、香り付け程度にしてあります。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 さば おふくろの味 シニア 子供

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