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ふわふわ厚焼き卵動画あり

  • 2014.03.19

  • 114265
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    ふわふわ厚焼き卵
    ふわふわ厚焼き卵ふわふわ厚焼き卵

    コメント

    だしがたっぷり入った優しい味の、ふわふわ厚焼き卵です。
    このふわふわ感を味わってほしいです。

    材料(2人分)

    3個
    60ml
    大さじ1
    小さじ1
    適量

    作り方

    1

    ボールに卵を割り入れ、だし、薄口しょうゆ、みりんを加え、白身を切るように混ぜ合わせる。

    2

    卵焼き用フライパンを弱火〜中火で熱し、油を含ませたキッチンペーパーで全体に油をなじませる。 1を1/2量流し入れ、表面が半熟になったら手前に巻いていき、巻き終わったら卵を向こう側に送る。

    3

    再び、キッチンペーパーで油をなじませ、残りの1を流し入れる。巻いた卵を持ち上げて下に卵液を流し、卵のフチが固まり、表面が半熟になってきたら手前に巻いていく。

    4

    3を巻きすで包み、形を整形する。食べやすい大きさにカットし、皿に移す。

    ポイント

    基本的には弱火〜中火を保ち、焦げ目をつけないよう油をしっかり馴染ませながら焼くとキレイに仕上がります。
    巻きすで包む時はおさえつけにようにし、お弁当に入れる時はだしを少なめにし塩やしょうゆを気持ち多く入れ、しっかりめに焼くと痛みにくいです*

    このレシピのキーワード
    ブランチ おふくろの味

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