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うにと絹豆腐のガトー仕立て おくら柚子風味

  • 2014.03.20

  • 114290
    うにと絹豆腐のガトー仕立て おくら柚子風味
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    手間がかかっていようでそんなに面倒でもない料理。
    もっと小さいカップ等に入れて、ホームパーティなどにも。

    材料(2人分)

    40g
    1丁
    4本
    1/2個
    大さじ4
    大さじ1と1/2
    少々
    少々

    作り方

    1

    【下準備】
    ・耐熱皿におくらを入れ、ラップをかけ、550Wの電子レンジで約30秒加熱する。
    ヘタを切り落とし、ねばり気がでるまで細かく切る。
    ・ゆずの皮を薄く向き、みじん切りにしておく。

    2

    水気を切った絹豆腐を裏ごしする。
    裏ごししたものをボールに入れ、オリーブオイル、ホワイトペッパー、塩を入れ、ホイッパー等でなめらかになるまで混ぜ合わせ、盛り付け皿(ワイングラス等)に流し入れる。

    3

    うにをまな板の上ですりつぶすように切る。
    ボールに入れ、しょうゆを加え、混ぜ合わせ、うにソースを作る。

    4

    3とは別のボールにおくら、ゆずの皮、ゆずを絞った果汁を入れ、混ぜ合わせる。
    2にうにソースを流し入れ、おくらと柚子を混ぜたものを添える。

    ポイント

    比較的購入しやすい価格帯で買えるうには、こうしてちょっとアレンジして仕立てると、うに独特の臭みなども消え、生で食べるより食べやすくなります。

    上記分量は、写真のワイングラス2つ分くらいなので、小分けしてパーティ用の1品としても*

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