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鰆(さわら)の幽庵焼き動画あり

  • 2014.04.28

  • 114973
  • 主菜
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    鰆(さわら)の幽庵焼き
    鰆(さわら)の幽庵焼き

    コメント

    日本人の舌にあう、和食の基本の幽庵焼きです。
    鰆でなくても他の魚やお肉でもアレンジ可能です〜*

    材料(2人分)

    2切
    適量
    適量
    A 大さじ4
    A 大さじ4
    A 大さじ4

    作り方

    下準備

    ・付添えの季節の野菜は下準備の段階で処理しておく。
    ・柚子の皮をむき、千切りにしておく。

    1

    鰆の両面に塩(適量)をあて、約20〜30分ほど置き、水分を出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

    2

    Aをタッパー入れ幽庵地を作る。鰆を入れ、キッチンペーパーを上にしき、冷蔵庫で半日以上寝かす。

    3

    水分をよく拭き取り、オーブンで焦げ目が付くまで焼き上げる。皿に盛り付け、季節の野菜・柑橘系の果物を添える。

    ポイント

    焼く前に水分をよく拭き取ることきれいに焦げ目がつきます。

    また、幽庵地を作る際には、柚子の変わりにすだちを入れたり、しょうがの皮やとうがらしを入れてお好みの味に仕立てたりします。
    付添えの野菜は季節感にあったものを添えてください*

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