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帆立とごぼうの炊き込みご飯動画あり

  • 2014.04.28

  • 114982
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    帆立とごぼうの炊き込みご飯
    帆立とごぼうの炊き込みご飯

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    失敗しない炊き込みご飯を作りましょう*

    材料(2〜3人分)

    1.5合
    0.5合
    8個(約150g前後)
    1/2本
    大さじ2
    少々
    2カップ
    大さじ2
    大さじ2
    適量

    作り方

    1

    【下準備】・お米、もち米は水洗いし、ザルにあげ水気をよく切っておく。・帆立は1cm幅の角切りにしておく。(ベビーホタテであれば切らなくてOK)・ごぼうはささがきにし、水に浸しアク抜きをして、ザルにあげ、水気を切っておく。

    2

    鍋に帆立、ごぼう、Aを入れ、弱火で約8〜10分、途中で数回アクを取り除きながら、火にかける。火を止めたら、ザルにこして、具材と煮汁に分け、しっかりとあら熱を取る。

    3

    炊飯器にお米、もち米、具材を半分量入れ、煮汁を全量流し入れる。ごま油を加え、炊く(炊き込みモードがあればそちらで)。

    4

    3に残りの具材を加え、さっくりと混ぜ合わせる。茶碗に盛り付け、季節の山菜や青物を添え、白すりごまをかける。

    ポイント

    アクが強い素材が入っていれば、「ゴマ油」を、アクが強くない食材の場合は「サラダ油」を使用してください。
    もち米を少し入れることで腹もちと食感がよくなります。
    ※ごはんの質(古米か新米か)によって多少だしの分量が増減します。

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