プロ料理家のレシピ数:31,431レシピ

かき燻製とディル

  • 2014.11.19

  • 121167
    かき燻製とディル
    かき燻製とディルかき燻製とディル

    コメント

    軽く燻した牡蠣(かき)とディルがあう。

    材料(2人分)

    約12個
    1/2パック(8〜10g)
    ひとつかみ
    A 1/4個
    A 1片分
    A 小さじ1
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1/4
    A 少々

    作り方

    下準備

    Aをボールに加え混ぜておき、ディルは適当な長さにカットする。

    1

    かきはペーパーで水分をよく拭き取る。
    温めたフライパンにかきを入れ、弱火で約3分、いるようにして水分を飛ばす。

    2

    鍋もしくはフライパンにアルミホイルをしき、その上に燻製チップをしく。
    強火で火にかけ、燻製チップに火種(ひだね)をつける。
    燻製チップから煙が出てきたら弱火〜中火にし、網をのせ、その上にかきをのせる。
    蓋をし、約10分いぶす(煙が消えない程度の火加減を保つ)。

    3

    かき、ディルをA

    玉ねぎ(すりおろし) 1/4個、にんにく(すりおろし) 1片分、オリーブオイル 小さじ1、レモン汁 小さじ1/2、はちみつ 小さじ1/4、塩 少々

    に加え、さっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

    ポイント

    かきは水分を拭き取り、手鍋等で水分をとばしてから燻製しないと燻製香がつきにくいです。
    かきにうっすらと香りが付けばいいので、塩漬け等はしません。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「牡蠣」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ