かぼちゃの豚バラ巻きソテー

材料3人分（分量は3〜4人分（約10本分）です。）

• ヤマキ 割烹白だし
  大さじ2
• かぼちゃ(5mm幅)
  小1/4個(約300g)
• 豚バラ肉(巻き用)
  150g
• しそ
  10枚
• ベビーリーフ
  適量
• ミニトマト
  4〜5個
• オリーブオイル
  大さじ3
• バター(有塩)
  20g
• 塩、粗挽き黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  かぼちゃはわたを取り除き、1cm弱の厚さにカットする。耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、粗熱を取る。 ミニトマトはへたを取り、横半分にカットする。 しそはじくの部分を切り取る。

  
• 1

  耐熱皿にバターを入れ、ラップをせずに、600Wの電子レンジで15秒ほど加熱し、溶かす。ヤマキ割烹白だしを加え、たれを作る。

  
• 2

  かぼちゃ全体に片栗粉（分量外：適量）を薄くまぶす。しそを挟みこみながらかぼちゃを豚肉で巻く。すべて巻き終わったら、全体に塩をふる。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルをひき、温める。2を入れ、両面に焼き色がつくまで中火で加熱し、キッチンペーパーでオイルを軽くふきとる。

  
• 4

  1を加え、水分が少なくなるまで中火で煮からめる。 器にベビーリーフ、ミニトマトとともに盛り付け、粗挽き黒こしょうをふり、野菜にはオリーブオイル（分量外：少々）をかける。

  

ポイント

《POINT》 ・かぼちゃは薄すぎると食感が楽しめなくなるので、気持ち厚めに。ただ厚すぎると火が通りづらくなってしまうので、電子レンジで軽く加熱してから仕上げると、丁度良い食感に。 ・しそが良いアクセントになっていますが、仕上げにレモンをしぼると一層おいしく召し上がっていただけます。 ・フライパンで一度に焼けない場合は、2回に分けて（たれも2回に分けて使用）焼いてください。

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