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ごぼうのかき揚げ
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ごぼうのかき揚げ （調理時間：15分) ------------------- 【材料2人分】(（8cm幅のかきあげ約4枚分）) ------------------- ごぼう:小1本(150g) にんじん:小1/4本(40g) 薄力粉:80〜100g 揚げ用油:適量 塩:適量 (A)冷たい水:120ml (A)卵黄:1個分 ------------------- 【手順】 ------------------- 【下準備】・油は180度に温める。 【1】ごぼうは土がついていれば軽く洗い流し、4cm幅の細切りにし、約10分水に浸し、水気を切る。にんじんはごぼうと同様にカットする。 ボールにごぼう、にんじん、小麦粉（分量外：少々）を入れ、全体にまぶしつける。 【2】別のボールにAを入れ、溶く。薄力粉を半分量ずつ加え、だまが少なくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。1を加え、さらにさっくりと混ぜ合わせる。 【3】油に、2を直径8cmくらいになるように落とし、広がり過ぎないよう整形する。約1分経ったらひっくり返し、さらに1分加熱し、油を切る。 全体に塩をふり、天紙をしいた器の上に盛り付け、塩を添える。
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