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    副菜

    アボカドきのこの作りおきサラダ

    • 投稿日2017/01/24

    • 更新日2017/01/24

    • 調理時間15

    めんつゆを使用した温かくても冷たくてもおいしい作り置きサラダ。 多忙な方にも、野菜不足の方、ダイエット中の方にもオススメなヘルシーなサラダとなっております。 パンにのせたり、パスタに和えてもおいしいです。 作り置きをもっとたくさんしたい方は二倍料で作っていただくのがおすすめ。

    材料2人分

    • ヤマキ めんつゆ
      大さじ4
    • アボカド
      大1個
    • まいたけ
      1袋(100g)
    • しめじ
      1袋(160g)
    • 玉ねぎ
      1/2個分(薄切り)
    • 白ワイン
      大さじ3
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • ローリエ
      2枚
    • 少々
    • 粗挽き黒こしょう
      少々
    • A
      レモン汁
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    《POINT》 ・今回はめんつゆ、レモン汁、砂糖をベースとしたつけだれを使用しますので、酒より、白ワインできのこに香りを付けたほうが相性は良いです。 アボカド、玉ねぎは多少食感が残った方が美味しいので、加えてからは手早く。

    • アボカドは種を取り除き、皮をむき、1.5cm幅の角切りにする。 まいたけは軽くほぐし、しめじは石づきを切り落とし、軽くほぐす。

      工程写真
    • 1

      ヤマキ めんつゆ、A レモン汁大さじ1、砂糖小さじ2を入れ、混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      温めたフライパンにオリーブオイル、ローリエを入れ、まいたけ、しめじを加え、強火でしんなりするまで炒める。塩、粗挽き黒こしょうをふり、白ワイン、アボカド、玉ねぎを加え、1分ほど混ぜ合わせながら加熱する。

      工程写真
    • 3

      タッパーや耐熱皿に1、2を入れ、和える。 (そのままホットサラダとしても、粗熱をとって冷蔵庫で冷やしてマリネ感覚でもお召し上がりいただけます。)

      工程写真
    レシピID

    145615

    質問

    作ってみた!

    • 240522
      240522

      2021/11/27 11:26

      こちらのレシピはもう何度も作っているレシピのひとつです。めんつゆにレモンってとても合うんですね。このレシピに出会ってからアボカドや舞茸を買う機会が増えました。レモン果汁のボトルも使いきれるようになった私の中の神レシピです。実は生の玉ねぎ苦手で、1分しか炒めないのは大冒険だったのですが冷やしてマリネすると味が馴染んで生に近い玉ねぎなのに美味しく食べられることを教えていただいたレシピでもあります(^^)
    • 337700
      337700

      2021/07/23 14:49

      白ワインは料理酒では代用できないですか?
    • ゆうこ
      ゆうこ

      2021/04/19 17:14

      美味しそうです!作ってみたいと思うのですが、めんつゆは何倍濃縮でしょうか?
    • 182794
      182794

      2020/10/05 23:20

      コメント失礼します!アボカドは変色はどうするんでしょうか??
    • ぱるるん
      ぱるるん

      2019/06/21 21:33

      工程のとこで、エリンギが突然でてきましたが、マイタケの間違いですよね〜笑笑??

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    高橋 善郎
    • Artist

    高橋 善郎

    料理研究家・トライアスリート

    • 調理師
    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • ソムリエ(ANSA)
    • 日本酒学講師
    • 唎酒師

    1988年神奈川県川崎市生まれ 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。 専修大学法学部 法律学科を卒業後、日本食研(株)に営業職として入社。 退職後は和食料理店での店長勤務を経て、フードコーディネーター養成スクールを卒業後、料理研究家として独立。 調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、野菜ソムリエなど食に関する資格を9個保有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、 オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年には農林水産省・JICAの共催事業にも参画。 日本在住の外国人をはじめ、フランス、パラグアイ、バングラディシュ、セルビアなど、国外でも日本食・食文化を発信している。 また、スポーツをこよなく愛し、トライアスロンの国内大会では年代別で優勝するほどの実力。 2018年6月に行われた「第2回 鞆の浦トライアスロン」で年代別優勝を果たし、2018年 オーストラリア ゴールドコースト、2019年 スイス ローザンヌで行われた世界選手権にも2年連続でエイジグループ日本代表として出場。 2020年9月 カナダ エドモントンで行われる世界選手権の出場権も獲得している。(※新型コロナウイルスの影響により中止) 走る料理家として、スポーツメーカーやスポーツ・健康雑誌とのタイアップも多く手がけ、「食 ✕ 健康 ✕ スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 そして、アスリートとしての実績が評価され2020年 東京パラリンピックパラ卓球ナショナルチーム 公認アスリートフードコーチに就任し選手をサポート。 2022年2月には第一子(男の子)が産まれ子育てに奮闘中。 【著書】 ・ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング(主婦の友社・共著) ・遅く帰った日のきちんと小鍋(エイ出版社) ・「燃やすおかず つくりおき」(学研) ・「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) ・「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) ・「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) ・「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) ・「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 」(宝島社)   etc 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者 【レシピ開発】 水産庁さま / 味の素株式会社 / フジッコ株式会社 / キリンビール株式会社 / ヤマキ株式会社 / 株式会社神戸屋 / 株式会社永谷園 / マルハニチロ株式会社 / ひかり味噌株式会社 / 白鶴酒造株式会社 / マルコメ株式会社 / テーブルマーク株式会社 / オタフクソース株式会社 / マルサンアイ株式会社 / カリフォルニア・レーズン協会 / スポーツクラブNAS / ノリタケ / 宮崎経済連 / 日清食品チルド株式会社 / サンマルコ食品株式会社 / 一正蒲鉾   etc 【メディア】 NHK あさイチ / NHK ひるまえほっと / テレビ東京「なないろ日和!」 / テレビ東京「よじごじDays」 / 日本テレビ ヒルナンデス! / 日本テレビ ZIP! / TOKYO MX 「日曜はカラフル!!!」 / テレビ朝日「クリームシチューのハナタカ!優越館」 / フジテレビ 良かれと思って! / テレビ朝日 グッドモーニング! / 東海テレビ スイッチ!    etc

    「料理家」という働き方 Artist History