【動画】きゅうりの蛇腹切り
副菜
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投稿日2017/08/16
更新日2017/08/16
調理時間3分
料理の基本動画。 今回はきゅうりの蛇腹切りです。
材料
- きゅうり適量
作り方
ポイント
他の野菜の切り方なども動画でご覧いただければ幸いです。 ◆Online Cooking https://www.youtube.com/channel/UCJYkncbjfGEuao0nRa0zW9w
- 1
きゅうりの端から1mm幅に直径2/3の深さまで切り込みを入れる。 裏返して同様に切る。 横からの動画(角度をつけて包丁のあごをまな板につける)。
- 2
Score 2/3 diameter of cucumber finely, keeping 1/3 uncut. Turn cucumber upside-down and score another side in the same way. Better to hit the edge of your knife to cutting board. Cut 2~3cm thick and use for SUNOMONO (vinegar food)
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「きゅうり」の基礎
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者