2017.09.14

分類主菜

調理時間： 25分

ID 187370

高橋善郎

NO COOKING NO LIFE.

やさしくコクのある味わいの肉豆腐です。

すき焼きほど材料も多くなく、カラダも温まる一品です。

是非、ご参考にしていただけますと幸いです。　

肉豆腐味醂牛肉ネギ基本肉高橋善郎焼き豆腐すき焼き基本の切り方生姜和食動画

材料2人分

作り方

Point!

《POINT》
・動画でご覧いただくとわかるとおり、霜降りするとしないとでは大きく味、そして完成の見た目に違いがでますので、実践してみていただければ幸いです。
・強火で煮ると牛肉が固くなるので注意してください。
・今回は焼き豆腐を使いましたが、木綿や絹などお好みのものを使用してください。

・水気を切った焼き豆腐を8等分の大きさにカットする。長ねぎは1cm弱の斜め切りにする。
沸騰した湯に牛肉を入れ、さっとゆがき冷水にとる。粗熱がとれたら、キッチンペーパーで水分をふき取る。(赤身の部分が残るように数秒で)
鍋にA
だし 300ml、しょうゆ大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、しょうが（皮付き/輪切り） 6枚分
を入れ、ひと煮立ちさせる。豆腐を加え、落とし蓋をし、弱火〜中火のふつふつしている状態で約5分煮る。
1、長ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。再度落とし蓋をし、同様に8〜10分ほど煮る。器に盛り付け、小口切りにした小ねぎをちらす。