【基本】エビマヨ（動画あり）

材料2人分

• むきえび
  250〜300g
• サラダ油
  適量
• A
  溶き卵
  1個分
• A
  片栗粉
  50g
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  マヨネーズ
  80g
• B
  コンデンスミルク(練乳)
  大さじ4
• B
  レモン汁
  大さじ1と1/2
• B
  生クリーム
  大さじ1
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  〜むきえびの下ごしらえ〜 えびは冷凍であれば解凍しておき、背側に切り込みを入れ、背わたをとる。水、もしくは水に少し片栗粉を加えたものでもみ洗いし、キッチンペーパーで水分をふきとる。(ブラックタイガーであれば殼と尾をむき、背わたをとり同様に下ごしらえする。)

• 1

  ボウルにA 溶き卵1個分、片栗粉50g、塩こしょう少々を混ぜ合わせる。むきえびを加え、もみこむ。

• 2

  温めたフライパンにサラダ油(使用するフライパンに対して1cm前後の量)を入れ、約170度に温める。エビを加え、両面約1分30秒ずつ加熱し、油を切る。

• 3

  揚げいている間にボウルにB マヨネーズ80g、コンデンスミルク(練乳)大さじ4、レモン汁大さじ1と1/2、生クリーム大さじ1、こしょう少々を混ぜ合わせる。

• 4

  2を3に加えて、しっかり和える。お好みで葉物野菜と一緒に器に盛り付け、粗挽き黒こしょう(分量外:少々)をちらす。

ポイント

《POINT》 ・エビの衣は卵白と片栗粉でもOKですが、今回は全卵（卵黄）を使うことでコクもプラスしています。 ・エビを使ったおかずの定番、「エビチリ」のレシピはコチラをご覧ください。 https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/215537

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