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    主菜

    【基本】エビマヨ(動画あり)

    • 投稿日2018/05/23

    • 更新日2018/05/23

    • 調理時間25

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    簡単に作れてお弁当やごはんにピッタリのエビマヨです。 エビチリのレシピはコチラをご覧ください。 https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/215537

    材料2人分

    • むきえび
      250〜300g
    • サラダ油
      適量
    • A
      溶き卵
      1個分
    • A
      片栗粉
      50g
    • A
      塩こしょう
      少々
    • B
      マヨネーズ
      80g
    • B
      コンデンスミルク(練乳)
      大さじ4
    • B
      レモン汁
      大さじ1と1/2
    • B
      生クリーム
      大さじ1
    • B
      こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    《POINT》 ・エビの衣は卵白と片栗粉でもOKですが、今回は全卵(卵黄)を使うことでコクもプラスしています。 ・エビを使ったおかずの定番、「エビチリ」のレシピはコチラをご覧ください。 https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/215537

    • 〜むきえびの下ごしらえ〜 えびは冷凍であれば解凍しておき、背側に切り込みを入れ、背わたをとる。水、もしくは水に少し片栗粉を加えたものでもみ洗いし、キッチンペーパーで水分をふきとる。(ブラックタイガーであれば殼と尾をむき、背わたをとり同様に下ごしらえする。)

    • 1

      ボウルにA 溶き卵1個分、片栗粉50g、塩こしょう少々を混ぜ合わせる。むきえびを加え、もみこむ。

    • 2

      温めたフライパンにサラダ油(使用するフライパンに対して1cm前後の量)を入れ、約170度に温める。エビを加え、両面約1分30秒ずつ加熱し、油を切る。

    • 3

      揚げいている間にボウルにB マヨネーズ80g、コンデンスミルク(練乳)大さじ4、レモン汁大さじ1と1/2、生クリーム大さじ1、こしょう少々を混ぜ合わせる。

    • 4

      2を3に加えて、しっかり和える。お好みで葉物野菜と一緒に器に盛り付け、粗挽き黒こしょう(分量外:少々)をちらす。

    レシピID

    260038

    質問

    作ってみた!

    • NK
      NK

      2018/05/29 16:46

      動画がめちゃめちゃお洒落ですね。ショートムービーを見ているかのようでした。 エビマヨ大好きなので、トライしてみます!

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    高橋 善郎
    • Artist

    高橋 善郎

    料理研究家・トライアスリート

    • 調理師
    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • ソムリエ(ANSA)
    • 日本酒学講師
    • 唎酒師

    1988年神奈川県川崎市生まれ 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。 専修大学法学部 法律学科を卒業後、日本食研(株)に営業職として入社。 退職後は和食料理店での店長勤務を経て、フードコーディネーター養成スクールを卒業後、料理研究家として独立。 調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、野菜ソムリエなど食に関する資格を9個保有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、 オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年には農林水産省・JICAの共催事業にも参画。 日本在住の外国人をはじめ、フランス、パラグアイ、バングラディシュ、セルビアなど、国外でも日本食・食文化を発信している。 また、スポーツをこよなく愛し、トライアスロンの国内大会では年代別で優勝するほどの実力。 2018年6月に行われた「第2回 鞆の浦トライアスロン」で年代別優勝を果たし、2018年 オーストラリア ゴールドコースト、2019年 スイス ローザンヌで行われた世界選手権にも2年連続でエイジグループ日本代表として出場。 2020年9月 カナダ エドモントンで行われる世界選手権の出場権も獲得している。(※新型コロナウイルスの影響により中止) 走る料理家として、スポーツメーカーやスポーツ・健康雑誌とのタイアップも多く手がけ、「食 ✕ 健康 ✕ スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 そして、アスリートとしての実績が評価され2020年 東京パラリンピックパラ卓球ナショナルチーム 公認アスリートフードコーチに就任し選手をサポート。 2022年2月には第一子(男の子)が産まれ子育てに奮闘中。 【著書】 ・ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング(主婦の友社・共著) ・遅く帰った日のきちんと小鍋(エイ出版社) ・「燃やすおかず つくりおき」(学研) ・「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) ・「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) ・「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) ・「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) ・「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 」(宝島社)   etc 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者 【レシピ開発】 水産庁さま / 味の素株式会社 / フジッコ株式会社 / キリンビール株式会社 / ヤマキ株式会社 / 株式会社神戸屋 / 株式会社永谷園 / マルハニチロ株式会社 / ひかり味噌株式会社 / 白鶴酒造株式会社 / マルコメ株式会社 / テーブルマーク株式会社 / オタフクソース株式会社 / マルサンアイ株式会社 / カリフォルニア・レーズン協会 / スポーツクラブNAS / ノリタケ / 宮崎経済連 / 日清食品チルド株式会社 / サンマルコ食品株式会社 / 一正蒲鉾   etc 【メディア】 NHK あさイチ / NHK ひるまえほっと / テレビ東京「なないろ日和!」 / テレビ東京「よじごじDays」 / 日本テレビ ヒルナンデス! / 日本テレビ ZIP! / TOKYO MX 「日曜はカラフル!!!」 / テレビ朝日「クリームシチューのハナタカ!優越館」 / フジテレビ 良かれと思って! / テレビ朝日 グッドモーニング! / 東海テレビ スイッチ!    etc

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