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めんつゆで失敗なし!豚バラ肉のゴーヤチャンプル

15

2018.08.22

分類主菜

調理時間: 15分(ゴーヤの下ごしらえの時間を除く)

ID 311676

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

豚バラ肉を使ったゴーヤチャンプルです。

味付けはヤマキさんのめんつゆのみで作れます。

個人的にかつおぶしは多めが好み。

ゴーヤチャンプルー フライパン 梅雨 塩もみ ゴーヤ 野菜 豚肉 下ごしらえ 沖縄料理 豚バラ肉 炒め物 郷土料理 かつお 豚肉料理 玉ねぎ ヤマキ 白だし こしょう めんつゆ かつお節 ヘルシー ごま油
ヤマキ株式会社

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材料2人分
ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ4
ヤマキ 氷温熟成かつおマイルド削り 1袋
豚バラ肉 200g
ゴーヤ 1/2本(120g)
玉ねぎ 1個
溶き卵 3個分
ごま油 小さじ2
塩、粗挽き黒こしょう 適量
作り方
Point!
《POINT》 ・ゴーヤは厚く切りすぎると苦味が強くなってしまうので5mm幅を目安にカットしてください。 ・水切りした豆腐を加えていただいても美味しく召し上がれます(その場合他の具材の量は調整してください)。
  1. ゴーヤは半分にカットしてわたをスプーンなどで取り除く。約5mm幅の半月切りにして、塩水に浸して10分ほど置き水気を切る。豚バラ肉は約5mm幅の厚さにカットし、全体に塩、粗挽き黒こしょうをふる。玉ねぎは1cm幅にカットする。
  2. 温めたフライパンにごま油をひき、豚肉を入れる。中火前後で肉の色が変わるまで炒め、一度別皿に移す。
  3. ゴーヤ、玉ねぎを加え、同様の火加減で3分ほど炒める。豚肉を戻し入れ、全体を混ぜ合わせたらめんつゆを加え、手早く炒める。
  4. さらに溶き卵を加え、手早く混ぜ合わせる。ある程度卵が固まってきたら器に盛り付け、かつおぶしをふる。
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