きなこと豆乳のなめらかプリン

60

2019.11.12

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 377911

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

卵の味がする昔懐かしいプリンです。

今回はきな粉を生地に加え、めんつゆを使ったビターなカラメルソースで少し和風に仕上げました。

ヤマキ株式会社
材料4人分(高さ6cm×8.5cm×18cmの型使用)
ヤマキ めんつゆ 大さじ2
2個分
卵黄 2個分
バター(食塩不使用) 適量
A
グラニュー糖 60g
A
小さじ2
B
無調整豆乳 2カップ
B
きなこ 20g
B
グラニュー糖 80g
B
バニラエッセンス 5〜6滴
作り方
Point!
・めんつゆを入れる際に最初はジュワッとなりますが、すぐ落ち着きます。火傷しないように注意してください。
(カラメルソースは時間がたつとすぐ固くなるので作ってすぐに型に流し入れてください)
・焼く際に布巾を下にしくと均等に火が入りやすくなります。
  1. ・ヤマキ めんつゆを耐熱皿に入れ、電子レンジ(600W)で40〜50秒ほど加熱する。
    ・焼き型に溶かしたバター(食塩不使用)を塗る。
    ・オーブンは160℃に予熱する。
  2. 《カラメルソースを作る》
    手鍋にA

    グラニュー糖 60g、水 小さじ2

    を入れ、中火前後で火にかける。時々鍋を揺すり、茶色くなってきたら火を止め、ヤマキ めんつゆをヘラに伝わらせるように流し入れる。手早く混ぜ合わせたら型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
  3. 《生地を作る》
    大きめのボウルに卵、卵黄を入れ、混ぜ合わせる。鍋にB

    無調整豆乳 2カップ、きなこ 20g、グラニュー糖 80g、バニラエッセンス 5〜6滴

    を入れ、混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたら火を止める。卵が入ったボウルに少しずつ流し入れ、混ぜ合わせたらザルなどでこして、型に流し入れる。
  4. 《オーブンで焼く》
    深さのある耐熱バットに布巾をしき、型を置く。熱湯を2cmほどの高さになるまで入れ、160℃のオーブンで35分ほど焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、器に盛り付ける。
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