簡単漬けこみ!チキン竜田香味トマトソースがけ

15

2019.09.26

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉を漬け込む時間を除く)

ID 380468

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

今、話題の「透明醤油」を使った簡単レシピです。

透明醤油は文字通り透明なので「下味」として使えばその料理自体もきれいに仕上がり、「ソース」として使っても素材の色味がひきたつので色々な使い方ができるので気軽に使ってみてください。

    材料2人分
    透明醤油 大さじ2
    鶏むね肉 大1枚(300g)
    ゆで卵 1個分
    ごま油 大さじ2
    ベビーリーフ 適量
    片栗粉 適量
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ2
    B
    長ねぎ 1/4本分
    B
    ミニトマト 6個
    B
    しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
    B
    片栗粉、粗挽き黒こしょう 各少々
    作り方
    Point!
    ・漬け汁にしょうがやレモン、ゆずなどお好みの香味野菜や柑橘類を入れるとアレンジの幅も広がります。
    ・今回は鶏むね肉を使用していますが、鶏もも肉や豚ロース肉、サーモンやタラなどでも代用いただけます。
    ・鶏むね肉の上面まで味が染みるようキッチンペーパーをかぶせるのをお忘れなく。
    1. 鶏むね肉は厚い部分を削いで均等の厚さにする。ゆで卵は殻をむき、縦1/4等分に切る。ミニトマトは、へたを取り縦1/4等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。
    2. ボウルに透明醤油、A

      みりん 大さじ2、酒 大さじ2

      を入れ、混ぜ合わせる。鶏肉を浸し、キッチンペーパーをかぶせ、冷蔵庫で30分〜1時間おく。
    3. 鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで余分な水分をふきとり、片栗粉をまぶす。温めたフライパンにごま油をひき、鶏肉を入れる。中火前後で両面に焼き色がつき、火が通るまで加熱したら、取り出し、まな板に移す。
    4. 3のフライパンに、2の漬け汁大さじ4とB

      長ねぎ 1/4本分、ミニトマト 6個、しょうが(すりおろし) 小さじ1/2、片栗粉、粗挽き黒こしょう 各少々

      を加える。同様の火加減で軽くとろみがつくまで加熱したら火を止める。
    5. 鶏肉を食べやすい厚さに切り、4をかけ、ベビーリーフ、ゆで卵と一緒にバランスよく器に盛り付ける。
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