簡単漬けこみ！チキン竜田香味トマトソースがけ

材料2人分

• 透明醤油
  大さじ2
• 鶏むね肉
  大1枚(300g)
• ゆで卵
  1個分
• ごま油
  大さじ2
• ベビーリーフ
  適量
• 片栗粉
  適量
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• B
  長ねぎ
  1/4本分
• B
  ミニトマト
  6個
• B
  しょうが（すりおろし）
  小さじ1/2
• B
  片栗粉、粗挽き黒こしょう
  各少々

作り方

• 1

  鶏むね肉は厚い部分を削いで均等の厚さにする。ゆで卵は殻をむき、縦1/4等分に切る。ミニトマトは、へたを取り縦1/4等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。

• 2

  ボウルに透明醤油、A みりん大さじ2、酒大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。鶏肉を浸し、キッチンペーパーをかぶせ、冷蔵庫で30分〜1時間おく。

• 3

  鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで余分な水分をふきとり、片栗粉をまぶす。温めたフライパンにごま油をひき、鶏肉を入れる。中火前後で両面に焼き色がつき、火が通るまで加熱したら、取り出し、まな板に移す。

• 4

  3のフライパンに、2の漬け汁大さじ4とB 長ねぎ1/4本分、ミニトマト6個、しょうが（すりおろし）小さじ1/2、片栗粉、粗挽き黒こしょう各少々を加える。同様の火加減で軽くとろみがつくまで加熱したら火を止める。

• 5

  鶏肉を食べやすい厚さに切り、4をかけ、ベビーリーフ、ゆで卵と一緒にバランスよく器に盛り付ける。

ポイント

・漬け汁にしょうがやレモン、ゆずなどお好みの香味野菜や柑橘類を入れるとアレンジの幅も広がります。 ・今回は鶏むね肉を使用していますが、鶏もも肉や豚ロース肉、サーモンやタラなどでも代用いただけます。 ・鶏むね肉の上面まで味が染みるようキッチンペーパーをかぶせるのをお忘れなく。

作ってみた！

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