洋風鯛めし

鯛は鱗を取って、内蔵を取り除く。よく洗ってから塩、胡椒、お好みでハーブなどで下味をつける。

フライパンでオリーブオイルを熱し、鯛の両面に焼き色をつける。貝類は白ワインで蒸し、あさりはトッピング用に8個程度除いて、残りを剥き身にする。(汁は捨てずに取っておく)

フライパンに多めにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが出てきたらみじん切りした玉ねぎを炒める。玉ねぎが茶色になってきたら白米を入れて、白米の周りが半透明になるまでさらに炒める。

貝類を蒸した時の汁と水を合わせたもの2カップにカレー粉を混ぜ、フライパンに加える。魚を中央に乗せ、貝類とプチトマトを回りに載せたら蓋をして15分弱火にかける。火を止めて10分ほど蒸らす。ご飯が炊き上がったら、レモンやハーブを添える。