洋風鯛めし

材料（4人分）

• 真鯛(花鯛でもok)
  1尾
• 白米
  2合
• あさり
  1PC(200gくらい)
• ムール貝
  8個
• 玉ねぎ
  1/2個
• カレー粉
  小さじ1
• プチトマト
  4個
• にんにく
  1かけ
• 白ワイン
  100cc
• レモン、ハーブ
  お好みで
• オリーブオイル

作り方

• 1

  鯛は鱗を取って、内蔵を取り除く。よく洗ってから塩、胡椒、お好みでハーブなどで下味をつける。

• 2

  フライパンでオリーブオイルを熱し、鯛の両面に焼き色をつける。貝類は白ワインで蒸し、あさりはトッピング用に8個程度除いて、残りを剥き身にする。(汁は捨てずに取っておく)

• 3

  フライパンに多めにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが出てきたらみじん切りした玉ねぎを炒める。玉ねぎが茶色になってきたら白米を入れて、白米の周りが半透明になるまでさらに炒める。

• 4

  貝類を蒸した時の汁と水を合わせたもの2カップにカレー粉を混ぜ、フライパンに加える。魚を中央に乗せ、貝類とプチトマトを回りに載せたら蓋をして15分弱火にかける。火を止めて10分ほど蒸らす。ご飯が炊き上がったら、レモンやハーブを添える。

ポイント

ご飯を炊くときにハーブを加えたり、魚にハーブソルトを使用したりするとより美味しくなります。お好みで魚貝、鶏肉、パプリカやきのこなどの野菜を足しても美味しいです。

作ってみた！

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