【黒米で】紅白れんこん
投稿日2014/01/10
更新日2014/01/10
調理時間10分
ピンク色のれんこんは、食紅ではなくて黒米で着色。黒米にはアントシアニンというポリフェノールが豊富で、酢と一緒にすると鮮やかなピンク色になりますよ☆
材料（作りやすい分量）
- れんこん100g
- A酢1/2カップ
- A水1/2カップ
- A砂糖大さじ3
- A塩小さじ1/8
- 黒米10粒程度
- 輪切り唐辛子少々
作り方
ポイント
大根、蕪、うずらの卵など、白いものならなんでもOK!
- 1
れんこんは皮を剥き、3mm幅の輪切りにする。れんこんの穴と穴との間に切り込みを入れ、花形にする。酢水に10分程さらす。
- 2
鍋にAの材料とれんこんを入れて加熱する。れんこんが柔らかくなったら半分だけ容器に移し、輪切り唐辛子を入れる。 残った鍋に黒米を入れて弱火にかけ、黒米の色素が出てきたら別の容器に移す。30分～1晩漬けたら完成。
レシピID
112824
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