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茄子と豆腐のヘルシーキーマカレー

  • 2014.03.15

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    茄子と豆腐のヘルシーキーマカレー
    茄子と豆腐のヘルシーキーマカレー

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    ①電子レンジで、玉ねぎの甘み凝縮!
    ②豆腐の水切り不要!
    ③ガラムマサラで辛さと香りアップ!
    ④豚ひき肉のキーマカレーより、ぐ~んとカロリーオフ♪

    そんな嬉しいポイント満載の、手間を省いた簡単レシピです☆

    材料(4人分)

    中サイズ1/4個
    1本
    1丁(300g)
    300g
    1/2箱
    1かけ
    1かけ
    150cc~
    少々
    小さじ1

    作り方

    1

    玉ねぎはみじん切りにし、塩約小さじ1(分量外)を混ぜる。耐熱容器に移し、ラップをして電子レンジで3分加熱する。(500W)
    茄子は1cm幅のいちょう切りにする。

    2

    生姜とにんにくはみじん切りにし、鍋に油をひいて弱火でじっくり炒める。香りが出てきたら、玉ねぎ、鶏挽き肉、茄子を加えて中火で炒める。

    3

    鶏挽き肉がパラパラしてきたら、豆腐を入れてほぐしながらさらに炒める。豆腐がほぐれたら、カレールゥと水を入れて、ルゥを溶かす。
    ※水分が足りない場合は、適宜水を加えてください。
    塩・胡椒、ガラムマサラで味を整える。

    ポイント

    玉ねぎは塩を加えて加熱することで、早く水分が飛んで、甘味が凝縮されます。炒めると時間がかかるアメ色玉ねぎも、電子レンジでとっても簡単!

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