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茄子と豆腐のヘルシーキーマカレー

30

2014.03.15

分類

調理時間: 30分

ID114197

高箸 ちほ

ご主人のチカラを引き出すレシピ専門家 高箸ちほ

①電子レンジで、玉ねぎの甘み凝縮!
②豆腐の水切り不要!
③ガラムマサラで辛さと香りアップ!
④豚ひき肉のキーマカレーより、ぐ~んとカロリーオフ♪

そんな嬉しいポイント満載の、手間を省いた簡単レシピです☆

鶏ひき肉 なす ブランチ カレー 豆腐 ヘルシー 時短 子供

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材料(4人分)
玉ねぎ 中サイズ1/4個
なす 1本
木綿豆腐 1丁(300g)
鶏胸挽き肉 300g
カレールゥ(市販) 1/2箱
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
150cc~
塩・黒胡椒 少々
ガラムマサラ 小さじ1
作り方
Point!
玉ねぎは塩を加えて加熱することで、早く水分が飛んで、甘味が凝縮されます。炒めると時間がかかるアメ色玉ねぎも、電子レンジでとっても簡単!
  1. 玉ねぎはみじん切りにし、塩約小さじ1(分量外)を混ぜる。耐熱容器に移し、ラップをして電子レンジで3分加熱する。(500W)
    茄子は1cm幅のいちょう切りにする。
  2. 生姜とにんにくはみじん切りにし、鍋に油をひいて弱火でじっくり炒める。香りが出てきたら、玉ねぎ、鶏挽き肉、茄子を加えて中火で炒める。
  3. 鶏挽き肉がパラパラしてきたら、豆腐を入れてほぐしながらさらに炒める。豆腐がほぐれたら、カレールゥと水を入れて、ルゥを溶かす。
    ※水分が足りない場合は、適宜水を加えてください。
    塩・胡椒、ガラムマサラで味を整える。
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