茄子と豆腐のヘルシーキーマカレー

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30分

①電子レンジで、玉ねぎの甘み凝縮! ②豆腐の水切り不要! ③ガラムマサラで辛さと香りアップ! ④豚ひき肉のキーマカレーより、ぐ～んとカロリーオフ♪ そんな嬉しいポイント満載の、手間を省いた簡単レシピです☆

材料（4人分）

1
玉ねぎはみじん切りにし、塩約小さじ1(分量外)を混ぜる。耐熱容器に移し、ラップをして電子レンジで3分加熱する。(500W) 茄子は1cm幅のいちょう切りにする。
2
生姜とにんにくはみじん切りにし、鍋に油をひいて弱火でじっくり炒める。香りが出てきたら、玉ねぎ、鶏挽き肉、茄子を加えて中火で炒める。
3
鶏挽き肉がパラパラしてきたら、豆腐を入れてほぐしながらさらに炒める。豆腐がほぐれたら、カレールゥと水を入れて、ルゥを溶かす。 ※水分が足りない場合は、適宜水を加えてください。塩・胡椒、ガラムマサラで味を整える。