茄子と豆腐のヘルシーキーマカレー
投稿日2014/03/15
更新日2014/03/15
調理時間30分
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①電子レンジで、玉ねぎの甘み凝縮! ②豆腐の水切り不要! ③ガラムマサラで辛さと香りアップ! ④豚ひき肉のキーマカレーより、ぐ～んとカロリーオフ♪ そんな嬉しいポイント満載の、手間を省いた簡単レシピです☆
材料（4人分）
- 玉ねぎ中サイズ1/4個
- なす1本
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 鶏胸挽き肉300g
- カレールゥ(市販)1/2箱
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 水150cc～
- 塩・黒胡椒少々
- ガラムマサラ小さじ1
作り方
ポイント
玉ねぎは塩を加えて加熱することで、早く水分が飛んで、甘味が凝縮されます。炒めると時間がかかるアメ色玉ねぎも、電子レンジでとっても簡単!
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、塩約小さじ1(分量外)を混ぜる。耐熱容器に移し、ラップをして電子レンジで3分加熱する。(500W) 茄子は1cm幅のいちょう切りにする。
- 2
生姜とにんにくはみじん切りにし、鍋に油をひいて弱火でじっくり炒める。香りが出てきたら、玉ねぎ、鶏挽き肉、茄子を加えて中火で炒める。
- 3
鶏挽き肉がパラパラしてきたら、豆腐を入れてほぐしながらさらに炒める。豆腐がほぐれたら、カレールゥと水を入れて、ルゥを溶かす。 ※水分が足りない場合は、適宜水を加えてください。 塩・胡椒、ガラムマサラで味を整える。
レシピID
114197
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