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    副菜

    おうちでビーフジャーキー

    • 投稿日2017/02/28

    • 更新日2017/02/28

    • 調理時間60(前日から漬け込む時間は省く)

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    27

    ビーフジャーキーは買うと高くて、ちょっとしか入ってなので、手軽にお家で量産! ビールのおつまみに。添加物も無く安心。 *写真は半量です(鍋の1回分)

    材料2人分2人でペロっと食べてました。 ドンとした肉の塊が、うすーく小さくなりますが、味が濃くてビールがすすみます~(*^。^*)

    • A
      牛赤身肉
      400g
    • A
      赤ワイン
      150ml
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      メープルシロップ
      大さじ1
    • A
      ニンニクスライス
      1片
    • A
      岩塩
      大さじ1
    • A
      コショウ
      大さじ1
    • 桜チップ
      20g

    作り方

    ポイント

    固めのが好きなら、③のスモークの時に、予熱で置いておく。

    • 赤味肉を冷凍庫に1時間ほど入れておく ジップロックにビックル液を作り、一晩冷蔵庫で浸す。

    • 1

      冷凍庫から出した赤身肉を3~5ミリにスライスし、Aを混ぜた液に一晩浸す。

      工程写真
    • 2

      ①をキッチンペーパーで水けを取り、オーブン天板に並べて、 140℃で20分焼く。

      工程写真
    • 3

      鍋の底に、アルミホイルをクシャッと敷き、そこへ桜チップを入れ、その上にスモークする②を並べて、中火で約10分から15分。 フタを開けた時に、モワッと煙るくらいで、火を消し、フタをしたまま予熱で10分ほど。1つ試食し、乾燥していたら出来上がり。

      工程写真
    レシピID

    146799

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    赤松真紀子(MAKKO)
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    赤松真紀子(MAKKO)

    笑顔の食空間演出を食卓に! 料理動画撮影、スタイリング撮影、商品撮影、商品プロデュース コラム連載、テレビ出演、雑誌撮影など。 テーブルコーディネートと、フードのイメージを合わせ、行事や行事食・色をトータルでコーディネートします! 東京ドーム・テーブルウエアフェスティバルに3回入選!「審査員特別賞」受賞2014年 新宿クリナップ・ショールーム展示など、「リクシル様」連載。フリーペーパー連載「ゼクシィーnet.」連載など、執筆活動 スクール講師、自宅にて「お手軽、敷居の低いテーブルコーディネート教室」、出張コーディネート、「M's table」主宰。またモデルルームでのインテリア&テーブル設営など、多方面での活動。和の行事や日本の心を気軽に現代風に楽しみ伝えていくお手伝い。

    「料理家」という働き方 Artist History