マリネでさっぱりいただく♡夏野菜そうめん
投稿日2018/07/30
更新日2018/07/30
調理時間20分(漬け込み時間をのぞく)
マリネした夏野菜をたっぷりのせて。 作り置きもできるので、麺をゆでればすぐに食べられる(#^.^#)
材料2人分（マリネは多めに仕上がります。）
- なす1個
- ズッキーニ1本
- パプリカ(黄)1/2個
- トマト1個
- 玉ねぎ1/2個
- 豚肉100g
- 素麺適量
- にんにく1個
- オリーブオイル適量
- A水50ml
- A砂糖大さじ1
- Bバルサミコ酢大さじ2
- B醤油大さじ1
- バジルお好み
作り方
ポイント
パプリカ、玉ねぎは、さっとの加熱でもOK。 たれが足りないようならめんつゆと調整してください。
- 1
マリネ液を作る。鍋にA 水50ml、砂糖大さじ1をいれて砂糖を煮溶かす。溶けたら【B 】を入れて混ぜる。
- 2
なす、ズッキーニは乱切りにする。トマト、パプリカ(黄)は一口大。玉ねぎは、半分にきって、くしぎりにする。
- 3
フライパンに、オリーブオイル大さじ2、つぶしたにんにくをいれて香りが出るまでじっくり加熱する。にんにくが色づいたらとりだして1にいれる。
- 4
3になすを炒める。ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカをいれて炒める。オリーブオイルは適宜足す。
- 5
1に、4、トマトをいれて漬け込む。
- 6
豚肉は、塩コショウしてソテーする。素麺は、表示通り茹でる。 素麺は、オリーブオイルと和える。
- 7
素麺、豚肉を盛り付けて、5を上に乗せる。バジルをかざる。
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安部 加代子
料理研究家／野菜ソムリエpro 日本野菜ソムリエ認定料理教室『Kayo’s Vegetable Laboratory』主宰 バリバリリケジョの元SEが料理にはまり、 体にやさしく罪悪感なく食べられるごはんを目指して 食の資格を多数取得、料理の世界を広げました！ 幼いころはアレルギー体質で、食事の制限や病院へ通う日々。 今は簡単ひと手間で気分が上がる、ロジカルなごはん作りを伝えています。 実は調理家電が大好きで、はまるととことんリサーチ＾＾ 食べ盛り男子も喜ぶ野菜料理や受験生に向けたごはんを発信しています！ 受験フードマイスター ベジフルカッティングスペシャリスト 腸活プランナー 野菜にぎり寿司マイスター フードロスゼロアドバイザー オーガニック料理ソムリエ ソイオイルマイスター アンチエイジングプランナー/ヘルスフードカウンセラー
