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マリネでさっぱりいただく♡夏野菜そうめん

20

2018.07.30

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込み時間をのぞく)

ID327918

安部 加代子

Happy Vegetable♪ 

マリネした夏野菜をたっぷりのせて。
作り置きもできるので、麺をゆでればすぐに食べられる(#^.^#)

野菜のおかず フライパン 野菜 そうめん 豚肉 パプリカ オイル にんにく 一口 オリーブ バジル 玉ねぎ こしょう ズッキーニ なす ソテー トマト 梅雨

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材料2人分(マリネは多めに仕上がります。)
なす 1個
ズッキーニ 1本
パプリカ(黄) 1/2個
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個
豚肉 100g
素麺 適量
にんにく 1個
オリーブオイル 適量
A
50ml
A
砂糖 大さじ1
B
バルサミコ酢 大さじ2
B
醤油 大さじ1
バジル お好み
作り方
Point!
パプリカ、玉ねぎは、さっとの加熱でもOK。 たれが足りないようならめんつゆと調整してください。
  1. マリネ液を作る。鍋にA

    水 50ml、砂糖 大さじ1

    をいれて砂糖を煮溶かす。溶けたら【B 】を入れて混ぜる。
  2. なす、ズッキーニは乱切りにする。トマト、パプリカ(黄)は一口大。玉ねぎは、半分にきって、くしぎりにする。
  3. フライパンに、オリーブオイル大さじ2、つぶしたにんにくをいれて香りが出るまでじっくり加熱する。にんにくが色づいたらとりだして1にいれる。
  4. 3になすを炒める。ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカをいれて炒める。オリーブオイルは適宜足す。
  5. 1に、4、トマトをいれて漬け込む。
  6. 豚肉は、塩コショウしてソテーする。素麺は、表示通り茹でる。
    素麺は、オリーブオイルと和える。
  7. 素麺、豚肉を盛り付けて、5を上に乗せる。バジルをかざる。
0 7
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