マリネでさっぱりいただく♡夏野菜そうめん

材料2人分（マリネは多めに仕上がります。）

• なす
  1個
• ズッキーニ
  1本
• パプリカ(黄)
  1/2個
• トマト
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 豚肉
  100g
• 素麺
  適量
• にんにく
  1個
• オリーブオイル
  適量
• A
  水
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• B
  バルサミコ酢
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• バジル
  お好み

作り方

• 1

  マリネ液を作る。鍋にA 水50ml、砂糖大さじ1をいれて砂糖を煮溶かす。溶けたら【B 】を入れて混ぜる。

• 2

  なす、ズッキーニは乱切りにする。トマト、パプリカ(黄)は一口大。玉ねぎは、半分にきって、くしぎりにする。

• 3

  フライパンに、オリーブオイル大さじ2、つぶしたにんにくをいれて香りが出るまでじっくり加熱する。にんにくが色づいたらとりだして1にいれる。

• 4

  3になすを炒める。ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカをいれて炒める。オリーブオイルは適宜足す。

• 5

  1に、4、トマトをいれて漬け込む。

• 6

  豚肉は、塩コショウしてソテーする。素麺は、表示通り茹でる。 素麺は、オリーブオイルと和える。

• 7

  素麺、豚肉を盛り付けて、5を上に乗せる。バジルをかざる。

ポイント

パプリカ、玉ねぎは、さっとの加熱でもOK。 たれが足りないようならめんつゆと調整してください。

作ってみた！

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