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しらすと青海苔とたっぷり葱でペペロンチーノ

主食

しらすと青海苔とたっぷり葱でペペロンチーノ
  • 投稿日2014/07/15

  • 調理時間10

しらすと青海苔で磯の風味とそれを邪魔しないネギの甘味を味わえるペペロンチーノです。ねぎをたっぷり加えて、しんなりするまで炒めることで、ネギがトロッとパスタに絡みます。葱の切り方もポイントです。生青海苔がなかったら、乾燥あおさでもできます

材料2人分2人分

  • 釜揚げしらす
    50g
  • 生青海苔
    大さじ4
  • 長ネギ
    1本
  • にんにく
    1片
  • 塩胡椒
    少々
  • 鷹の爪輪切り
    8枚
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • パスタ
    160g

作り方

ポイント

しらす干しでも大丈夫です。にんにくは、焦がさないように弱火でじっくり加熱して香りを引き出してください。釜揚げしらすと生青海苔は、加熱しすぎないのがポイントです。和える程度で。

  • にんにくは、薄くスライスし、芽をとりのぞく。 長ネギは、長さ4㎝にカットし、縦に4等分にカットする。

  • 1

    パスタは、たっぷりの湯に塩を加え(湯量の1%の塩)表示時間通り茹でる。 フライパンにオリーブオイルと鷹の爪、にんにくを加え、じっくりと弱火で熱し、にんにくの香りが出たら、ネギをしんなりするまで炒める。

  • 2

    パスタが茹であがったら、1のフライパンにしらすと生青海苔、パスタの茹で汁お玉1杯分位と、パスタを加えて、サッと炒め和える。 塩,こしょうで味をととのえる。

レシピID

113438

「パスタ」の基礎

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宮沢史絵
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宮沢史絵

長野県長野市生まれ。 某大手料理教室に勤務し、作る楽しさを伝えていく中で、コーディネートによって広がる料理の世界に興味を持つ。 後に、祐成陽子クッキングアートセミナーのフードコーディネーター養成課程で、心を動かすスタイリングを学ぶ。 たべたいレシピ、そして料理を迎える器やクロス、小物たち、その空間全部で美味しさを伝えていけるスタイリングを日々追求しています。 毎食勉強。一生勉強。。「art is LONG;life is SHORT」

「料理家」という働き方 Artist History