たっぷりクリームチーズのパン

ボールに材料(A)を入れて10分程置く。(ドライイーストを予備発酵させる。)

大きなボールに、強力粉、薄力粉、砂糖、塩、オリーブオイル、①を入れて混ぜる。

生地がボールの中でまとまってきたら、台の上に載せて15分程更に捏ねる。 (最初はベタベタしていますが、捏ねているうちに手に付かなくなってきます。)

ひとまとめにして、ボールに戻し、ラップをして60分1次発酵させる。 (暖房の近くなど、温かいところに置いてください。) 生地が2倍程に膨らんだら1次発酵が終了したサインです。

フィンガーテストをする。 生地に人差し指を差し込んで、指に何も付いてこなければOKです。

生地を押さえるようにガス抜きをして、生地を10等分する。 生地が乾かないように、濡れ布巾とラップを被せて、15分ベンチタイムをとる。

クリームチーズをサイコロ状に切り20gずつに分けておく。

生地をひとつずつとり、胡桃と混ぜ合わせ、クリームチーズを中心に入れて包み成型する。 (焼いた時にクリームチーズが溶け出してきてしまうので、閉じ口をしっかり閉じてください。)

乾かないように、ふんわりラップをして、温かい場所で40分2次発酵させる。

強力粉(分量外)を茶漉しで軽く生地に振りかける。 オーブンを180℃に設定し、15〜20分焼く。