たっぷりクリームチーズのパン

材料（10個分）

• 強力粉
  320g
• 薄力粉
  80g
• 砂糖
  20g
• 塩
  6g
• オリーブオイル
  10g
• (A)ぬるま湯(40℃位)
  260ml
• (A)ドライイースト
  6g
• (A)砂糖
  ひとつまみ
• クリームチーズ
  200g

作り方

• 1

  ボールに材料(A)を入れて10分程置く。(ドライイーストを予備発酵させる。)

  
• 2

  大きなボールに、強力粉、薄力粉、砂糖、塩、オリーブオイル、①を入れて混ぜる。

  
• 3

  生地がボールの中でまとまってきたら、台の上に載せて15分程更に捏ねる。 (最初はベタベタしていますが、捏ねているうちに手に付かなくなってきます。)

  
• 4

  ひとまとめにして、ボールに戻し、ラップをして60分1次発酵させる。 (暖房の近くなど、温かいところに置いてください。) 生地が2倍程に膨らんだら1次発酵が終了したサインです。

  
• 5

  フィンガーテストをする。 生地に人差し指を差し込んで、指に何も付いてこなければOKです。

  
• 6

  生地を押さえるようにガス抜きをして、生地を10等分する。 生地が乾かないように、濡れ布巾とラップを被せて、15分ベンチタイムをとる。

  
• 7

  クリームチーズをサイコロ状に切り20gずつに分けておく。

  
• 8

  生地をひとつずつとり、胡桃と混ぜ合わせ、クリームチーズを中心に入れて包み成型する。 (焼いた時にクリームチーズが溶け出してきてしまうので、閉じ口をしっかり閉じてください。)

  
• 9

  乾かないように、ふんわりラップをして、温かい場所で40分2次発酵させる。

  
• 10

  強力粉(分量外)を茶漉しで軽く生地に振りかける。 オーブンを180℃に設定し、15〜20分焼く。

ポイント

クリームチーズを包む時は、閉じ口をしっかりと閉じてください。

作ってみた！

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