蕪のニース風サラダ

蕪は皮を剥いて固めに茹で、くし形に切る。葉と茎は3cmに切る。 卵は茹でて殻を剥き、縦半分に切り4等分にする。 オリーブは2ミリの輪切りにする。 にんにく、アンチョビフィレはみじん切りにする。

小鍋にオリーブオイルを入れ弱火にかけ、にんにくとアンチョビを入れ、 にんにくがカリッとするくらいまで炒める。 ボールにマヨネーズ、生クリーム、粒マスタード、炒めたにんにくとアンチョビを入れて 混ぜ合わせ、蕪とゆで卵、オリーブを入れて和える。

最後に塩、こしょうで味を整え器に盛り、イタリアンパセリを散らす。