ラムでボロネーゼ

①　たまねぎ、にんじん、セロリ、ベーコン、にんにくはみじん切りにする。 ②　ホールトマトはつぶしておく。

③　フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、たまねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンを 　　弱火でよく炒める。 ④　別のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて弱火で炒め 　　香りが出たらラムひき肉を入れ、強火で炒める。

⑤　④に③を入れ、ホールトマト、赤ワイン、コンソメ顆粒、ローリエ、セージ、 　　タイム、ナツメッグ、クローブ、マッシュルームを入れ、 　　煮立ったらアクを取り、弱火で約30分煮る。

⑥　ほとんど水分がなくなったら、塩、こしょうで味を整える。 ⑦　パスタを硬めに茹で、⑥に入れて混ぜ合わせる。 ⑧　器に盛り、粉チーズとパセリのみじん切りを振る。