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ラムでボロネーゼ

45

2014.01.05

分類

調理時間: 45分

ID112703

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

ラムのひき肉でボロネーゼを作りました。
ラム特有の香りが気にならないように
4種のスパイスを入れました。
パスタはスパゲッティ、ペンネ、フリッジなど、
何でも合うと思います。

世界各国の料理 オイル系パスタ おもてなし

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材料(4人分)
ラムひき肉 200g
たまねぎ 大1個
にんじん 1/2 本
セロリ 1/2本
にんにく 2片
ベーコン 4枚
マッシュルーム 1缶
ホールトマト 1/2 缶
赤ワイン 1カップ
コンソメ顆粒 小さじ2
ローリエ 1枚
セージ(ドライ) 小さじ1
タイム(ドライ) 小さじ1
ナツメッグ(ドライ) 小さじ1
クローブ(ドライ) 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
パスタ 4人分
粉チーズ 適量
パセリ 適量
作り方
Point!
たまねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンはできるだけ細かいみじん切りにしましょう。
  1. ① たまねぎ、にんじん、セロリ、ベーコン、にんにくはみじん切りにする。
    ② ホールトマトはつぶしておく。
  2. ③ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、たまねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンを
      弱火でよく炒める。
    ④ 別のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて弱火で炒め
      香りが出たらラムひき肉を入れ、強火で炒める。
  3. ⑤ ④に③を入れ、ホールトマト、赤ワイン、コンソメ顆粒、ローリエ、セージ、
      タイム、ナツメッグ、クローブ、マッシュルームを入れ、
      煮立ったらアクを取り、弱火で約30分煮る。
  4. ⑥ ほとんど水分がなくなったら、塩、こしょうで味を整える。
    ⑦ パスタを硬めに茹で、⑥に入れて混ぜ合わせる。
    ⑧ 器に盛り、粉チーズとパセリのみじん切りを振る。
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