レタスの中でも柔らかくいグリーンリーフやサニーレタスは和えものにもよく合います。今が旬の新たまねぎとイカの薫製を辛し酢みそで和えてみました。日本酒にも合います。
砂糖の替わりにアガベシロップを使ってみました。さらっとしていてコクのある甘味料です。はちみつでもいいと思います。
① グリーンリーフは洗って水気を切り、一口大の大きさに手でちぎる。 ② 新たまねぎは薄切りにし、氷水につけておく。イカの薫製は食べやすい大きさに切る。
③ ボール白味噌、普通の味噌、酢、アガベシロップ(またははちみつ)、からしを 入れ、よく混ぜ合わせる。 ④ ③にグリーンリ—フ、イカの薫製、水気を切った新たまねぎを入れて、混ぜ合わせる。 ⑥ 器に盛り、いりごまを振る。
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yakko
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員