アーモンドミルクでグリーンピースのリゾット

たまねぎはみじん切り、ベーコンは１cm角に切る。 米は洗って水を切っておく。 水とコンソメ顆粒を合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかけ、たまねぎ、ベーコン、にんにくのすりおろしを入れ、たまねぎと米が透き通るまで炒める。 合わせておいたAの半量と白ワインを入れ、蓋をして弱火で水分がなくなるまで煮る。

次に、残しておいたAとグリーンピース、マッシュルームを入れ、さらに水分がなくなるまで煮る。 最後に、アーモンドミルクを入れてさらに水分がなくなるまで煮て、粉チーズを入れ、さっと混ぜる。

器に盛り、こしょうとパセリのみじん切りとローストしたアーモンドダイスを振る。