主食

雑穀米でカッテージチーズと舞茸のリゾット

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30分

雑穀たっぷりでカッテージチーズを使ったとてもヘルシーなリゾット。味の出る舞茸と旬のいんげんも入れてみました。

材料（４人分）

1
舞茸は２cmくらいの長さに、いんげんも２cmの斜め切り、たまねぎはみじん切り、ハムは１cm角に切る。
2
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくのすりおろし、たまねぎを入れて弱火で炒め、さらに米と雑穀を入れて透き通るまで炒める。ハム、舞茸、水（５００cc）コンソメ顆粒、白ワイン、ローリエを入れてさっと混ぜ、蓋をして弱火で水分がほとんどなくなるまで煮る。
3
残りの水（３００cc）を継ぎ足し、いんげんを入れ、再度蓋をして弱火で水分がなくなり、米がほとんどやわらかくなったら火を止める。カッテージチーズを入れてさっと混ぜ、塩、こしょうで味を整える。
4
器に盛り、好みでパセリと好みで粉チーズを振る。