雑穀米でカッテージチーズと舞茸のリゾット

舞茸は２cmくらいの長さに、いんげんも２cmの斜め切り、たまねぎはみじん切り、 ハムは１cm角に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくのすりおろし、たまねぎを入れて弱火で炒め、さらに米と雑穀を入れて透き通るまで炒める。 ハム、舞茸、水（５００cc）コンソメ顆粒、白ワイン、ローリエを入れてさっと混ぜ、蓋をして弱火で水分がほとんどなくなるまで煮る。

残りの水（３００cc）を継ぎ足し、いんげんを入れ、再度蓋をして弱火で水分がなくなり、米がほとんどやわらかくなったら火を止める。 カッテージチーズを入れてさっと混ぜ、塩、こしょうで味を整える。

器に盛り、好みでパセリと好みで粉チーズを振る。