雑穀米でカッテージチーズと舞茸のリゾット

30

2015.06.09

分類主食

調理時間: 30分

ID 128378

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

雑穀たっぷりでカッテージチーズを使ったとてもヘルシーなリゾット。味の出る舞茸と旬のいんげんも入れてみました。

    材料(4人分)
    1合
    雑穀 大さじ2
    舞茸 1株
    いんげん 3〜4本
    たまねぎ 1/2個
    ハムまたはベーコン 2枚
    にんにくのすりおろし 小さじ1
    カッテージチーズ 大さじ2
    粉チーズ 適量
    パセリ 適量
    オリーブオイル 大さじ1
    白ワイン 大さじ1
    800cc
    コンソメ顆粒 小さじ11/2
    ローリエ 1枚
    適量
    こしょう 適量
    作り方
    Point!
    雑穀をたっぷり入れましたが、量はお好みで。
    お米の固さを確認しながら加熱してください。
    1. 舞茸は2cmくらいの長さに、いんげんも2cmの斜め切り、たまねぎはみじん切り、
      ハムは1cm角に切る。
    2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくのすりおろし、たまねぎを入れて弱火で炒め、さらに米と雑穀を入れて透き通るまで炒める。
      ハム、舞茸、水(500cc)コンソメ顆粒、白ワイン、ローリエを入れてさっと混ぜ、蓋をして弱火で水分がほとんどなくなるまで煮る。
    3. 残りの水(300cc)を継ぎ足し、いんげんを入れ、再度蓋をして弱火で水分がなくなり、米がほとんどやわらかくなったら火を止める。
      カッテージチーズを入れてさっと混ぜ、塩、こしょうで味を整える。
    4. 器に盛り、好みでパセリと好みで粉チーズを振る。
    3 16
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