十五夜に さつまいも団子のお椀

30

2016.09.04

分類副菜

調理時間: 30分

ID 142508

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

さつま芋が美味しい季節になってきました。鶏挽肉と合わせてかわいいお団子に。柚子の香りのするお椀仕立てにしてみました。

    材料4人分
    さつまいも 1個(180g)
    A
    小さじ2
    A
    溶き卵 1/2個分
    A
    片栗粉 大さじ1
    鶏挽肉 80g
    おろし生姜 小さじ1/2
    B
    小さじ1/2
    B
    少々
    B
    片栗粉 小さじ1/2
    出汁 2カップ
    C
    小さじ1/2
    C
    みりん 小さじ1/2
    C
    小さじ1/4
    C
    醤油 小さじ1/2
    水溶き片栗粉 大さじ1.5
    柚子の皮 少々
    貝割れ大根 少々
    作り方
    Point!
    さつまいもはよくつぶしてください。ていねいに作る時は裏ごしを。
    1. さつまいもは皮と剥いて2cm角に切り、ボールに入れてラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱し、マッシュする。Aを入れてよく混ぜ合わせる。
      4等分にして丸めておく。
    2. 鶏挽肉をボールに入れ、おろし生姜とBを入れてよくこね、4等分にして丸めておく。
      丸めたさつまいもを少し平たくし、その上に丸めた鶏挽肉をのせ、さつまいもで包むようにして形を整える。
    3. 2を器に入れ、ラップをかけ電子レンジ600wで3分加熱する。
    4. 鍋に出汁を入れ、煮立ったらCを入れ、再び煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。柚子の皮を入れる。
    5. 器に3を盛り、4をかけ、貝割れ大根をのせる。
    5 8
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