副菜
栄養たっぷり！美容と健康に！ レンズ豆のピカディージョ
投稿日2015/10/17
更新日2015/10/17
調理時間20分(冷やす時間は除く)
「ピカディージョ」とは、細かく刻んだ、という意味のスペイン語です。 栄養価の高いレンズ豆は、ゆで時間も短く扱いが楽！どんなお料理にも合わせやすいのが良いですね！ お好きな野菜と合わせてみてくださいね！
材料4人分
- レンズ豆100g
- インゲン4～5本
- A玉ねぎ1/2個
- Aきゅうり1本
- Aパプリカ1/4個
- Aミニトマト4～5個
- Aブラックオリーブ8個
- Bオリーブオイル大さじ4
- Bレモン汁大さじ2
- B白ワインビネガー大さじ1
- Bはちみつ小さじ2
- B塩小さじ1/2
- B胡椒少々
作り方
ポイント
野菜は同じような大きさに切り、ドレッシングと合わせたら、 冷蔵庫で1時間以上置いて味を馴染ませましょう！
- 準
レンズ豆は洗って、水から15分間茹で、冷ます。
- 1
Aを1㎝角に切る。
- 2
インゲンは沸騰した湯に塩少々（分量外）を加え、2分間硬めに茹で、冷まして、 1～2㎝長さに切る。
- 3
大き目のボールに、レンズ豆と、１、２を合わせ、よく混ぜ合わせたBを加えて、 よく混ぜて味が馴染むまで冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に盛る。
レシピID
132458
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りっちゃんのご飯
結婚後、主人の仕事の関係で、3人の子供を連れ、12年間海外で生活。 帰国後、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーターの資格を取得。 某大手料理教室の料理講師を経て、現在、自宅でクックパッド認定の料理教室を開講しています。 各国おもてなし料理を中心にレシピを考案していきたいと思います！ お弁当も作っています！ どうぞよろしくお願いします。