ゴールドラッシュと山芋の落とし揚げ

野菜を下ごしらえします。ゴールドラッシュは生のまま包丁などで身をそぎ落とし、塩をまぶしておきます。大葉は千切りにする。山芋はすりおろす。

①をボールに入れ、卵と片栗粉を入れて全体をよく混ぜ合わせます。

180℃に温めた油に②をスプーンなどですくって落としキツネ色になるまで揚げます。

よく油を切り、お好みでポン酢をつけていただきます。