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蓮根とお餅のもっちり挟み焼き 納豆味噌だれ

  • 2013.12.19

  • 112321
    蓮根とお餅のもっちり挟み焼き 納豆味噌だれ
    蓮根とお餅のもっちり挟み焼き 納豆味噌だれ

    コメント

    蓮根とお餅のそれぞれの食感が好きなので、ダブルで合わせてみました。
    蓮根のサクサク感、お餅のもっちり感のハーモニーがたまりません。
    納豆みそだれは、お刺身につけても、ごはんにかけても、ソテーした鶏肉のソースに美味なので、重宝します。

    材料(材料・4~6人分)

    1節
    200g
    1/2片分
    5㎝分
    1個
    各少々
    50g
    大さじ1
    大さじ1
    小さじ1
    小さじ1
    大さじ3
    大さじ2
    8枚
    大さじ1

    作り方

    1

    蓮根は皮をタワシでこそいで、5mmほどの輪切りにして、水にさらす。長ねぎはみじん切りにする。Aは合わせておく。しゃぶしゃぶ餅は長さ半分に切る。

    2

    ボウルに鶏挽肉、おろししょうが、卵、長ネギ、塩こしょうをあわせ、粘りが出るまでこねる。

    3

    ①の蓮根に②の具材を大さじ1のせ、しゃぶしゃぶ餅をのせ、さらに②を大さじ1/2のせ、蓮根で挟み、片栗粉を表面にまぶし、手で軽く押しつぶす。(1人2組分作る)

    4

    油をひいたフライパンで弱火で、じっくり5分焼く。お肉が半分ほど白くなってきて、
    焼き面がきつね色になったら裏返して、蓋をして、お酒をふって、さらに5分焼く。

    5

    器に青じそを敷いて蓮根餅を盛り、あわせたAにつけていただく。

    ポイント

    蓮根の皮は旨味があるので、むかずに汚れだけこそげとりましょう。
    お餅が溶け過ぎない程度に柔らかくなるまで焼くのがポイントです。
    作ったらお餅が固くならない温かいうちに、どうぞ。食べ応えあるのでメインのおかずにもなります。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 野菜のおかず おもてなし

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