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骨付き鶏肉とハーブいっぱいのフォー

  • 2013.12.20

  • 112348
    骨付き鶏肉とハーブいっぱいのフォー
    骨付き鶏肉とハーブいっぱいのフォー

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    ベトナム料理でおなじみのフォー。おうちでは難しいと思われがちですが、平麺ビーフンさえあれば、簡単に本格フォーが出来ます!
    様々な隠し味と鶏肉の骨から自然と美味しいスープがとれ、ハーブの爽やかな香りいっぱいの、とても美味しいフォーです。

    材料(4人分)

    合わせて600g
    1/2個分
    1個
    大さじ1
    ひとつかみ
    大さじ1
    1本
    1個
    1片分
    各3粒
    適宜
    1.5㍑
    大さじ1
    各少々
    ひとつまみ
    ひとつかみ
    各適宜
    各適宜
    320g

    作り方

    1

    鍋にAを入れ、1時間半煮て、Bで調味する。肉の身がとれるまで柔らかく煮えたら取り出し、鶏肉はほぐして、スープに戻しておく。

    2

    フォーは表示よりやや短めに茹で、冷水でしめ、水気をきっておく。スープにもやしを入れ、さっと火を通す。フォーも戻して温める。

    3

    器にフォーを入れ鶏肉を盛り、スープを注ぎ、もやし、フライドオニオン、万能ネギをのせ、ライムの串切りをのせる。

    4

    好みでハーブを好きなだけトッピングしていただく。

    ポイント

    ホールのスパイス(カルダモン・クローブ・シナモンなど)がない場合は、粉末のスパイスで代用してください。その場合、最初ではなく最後に入れて香りを立たせるのがポイントです。

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