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イングリッシュマフィン

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2013.01.22

分類

調理時間:

ID100426

高山真弓

美味しく楽しくあたなも自宅でパンを作ってみませんか?

外側にも中身にもコーングリッツを入れているのでサンドして食べるとシャリシャリの食感が楽しめます。

アウトドア ブランチ おもてなし サンドイッチ ヘルシー

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材料(1人4個)
強力粉 150g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 8g
2g
無塩バター 20g
コーングリッツ 16g
100g
※イングリッシュマフィン型 4個
作り方
Point!
★野菜サンドして召し上がってもOKです。
  1. ニーディング→無塩バター以外、ボウルに入れて混ぜる。水を入れて台の上で伸ばし捏ね。
    空気を入れて叩いた後、無塩バターを入れてシャワーキャップにて発酵。
  2. 一次発酵35℃40分前後→生地温度が低くならないように工夫して下さい。
  3. 分割4個。丸め直し。
  4. ベンチタイム10分。
  5. 成型→コーングリッツを生地に付ける為に濡れたクッキングペーパーに湿らせておく。
    マフィン型の中に生地を入れて鉄板で潰して発酵を取る。
  6. 二次発酵→35℃25分(マフィン型の内側8割膨らんで来たらOK)
  7. 焼成→180℃9分。
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