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ハイジの白パン

180

2013.01.27

分類

調理時間: 3時間 0分

ID100534

高山真弓

美味しく楽しくあたなも自宅でパンを作ってみませんか?

★白パンにしたい場合は焼き温度を低くすれば真っ白になる。
★今回は牛乳を使った白パンの意味。

ブランチ おもてなし シニア 記念日
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材料(6個)
強力粉 200g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 18g
2g
無塩バター 25g
牛乳 158g
※牛乳は40℃程度に温めておく
※トッピング=上新粉 適量
作り方
Point!
★牛乳を使用し上新粉をトッピングした白パン。
  1. ニーディング→しっかり捏ねる。
    ※牛乳は40℃程度に温めておく。
  2. 一次発酵35℃40分
  3. 分割6個。丸め直し。
  4. ベンチタイム10分。
  5. 成型★丸め直して木のメン望で谷間を作る。
  6. 二次発酵35℃25分前後→上新粉を膨らんだ所に軽くかけて焼く。
  7. 焼成180℃15分→生徒さんの作品
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