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定番あんぱん

180

2013.01.27

分類

調理時間: 3時間 0分

ID100536

高山真弓

美味しく楽しくあたなも自宅でパンを作ってみませんか?

粒あんを使用したあんぱん。
季節に応じて餡を変えてもOK。

ブランチ おもてなし シニア 記念日

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材料
強力粉 150g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 25g
3g
スキムミルク 4g
ショートニング 25g
全卵 25g
80g
※生地は甘めになっています。
※トッピング=ケシの実 適量
※餡=粒あん 35g→生地と同量入れられますが、今回は控えめに。
作り方
Point!
★丸くして餡を入れたら少し押さえる所が難しいかも。押しすぎると形が崩れるのと平らになりすぎる。 ★餡をまん中に入れるとバランスが良い。
  1. ニーディング→15分
  2. 一次発酵35℃40分
  3. 分割6個・丸め。
  4. ベンチタイム15分
  5. ★成型→餡を詰めて丸める。
  6. 二次発酵35℃25分前後→穴を開けて照り卵を塗り焼く前にケシの実を付ける。
  7. 焼成180℃10分前後→生徒さんの作品
  8. 自分の作品はとても嬉しいです。
  9. ★参考まで。
    生地は天然酵母ですが、餡が真ん中に入っていると生地は膨らみます。
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