ブルーベリーベーグル
お気に入り
（4）
投稿日2013/01/31
更新日2013/01/31
調理時間180分
こちらは白神酵母を使用したベーグルです。
材料（5個分）
- 強力粉(国産)300g
- 洗双糖3g
- シママースの塩5g
- ブルーベリー50g
- ブルーベリーの下処理したお湯175g
- 白神酵母3g
- 水(30℃)10g
作り方
ポイント
★ブルーベリー以外にチョコやドライフルーツでもOKです。 ★プレーンの他には生地にトマトジュースを練り込んでも美味しいベーグルが出来ますよ。
- 1
★予備発酵する 白神酵母3gと水(30℃)10g
- 2
★ブルーベリーをお湯で下処理する。そのくぐらせたお湯を生地に入れると色が付く。
- 3
ニーディング5分捏ねて5分休み3分捏ねて2分ブルーベリーを練り込む。
- 4
一次発酵30℃60分前後。
- 5
分割5個・丸め・手の上でソフトに。
- 6
成型
- 7
二次発酵30℃35分前後
- 8
片面1分程度茹でる。(お湯の中にモルトシロップをほんの少し入れる)
- 9
焼成:200℃12分前後(色を見る)
レシピID
100614
コメント
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
Artist
高山真弓
美味しく楽しくパン教室&クッキング&正志シェフのケーキレッスン多数開講中。 本格的に作る自家製酵母にドイツパン、簡単に喜ばれるイーストのパン。 自宅でも再現できる親切丁寧なアドバイス付き♪ 最初から最後まで一人で作れます。多様クラス編成・曜日時間はフリー。 お好きなパンを作ってみませんか?あなたもきっとはまりますよ。 http://www.sunrichlemon.com/