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ブルーベリーベーグル

180

2013.01.31

分類

調理時間: 3時間 0分

ID100614

高山真弓

美味しく楽しくあたなも自宅でパンを作ってみませんか?

こちらは白神酵母を使用したベーグルです。

世界各国の料理 ヘルシー ブランチ おもてなし

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材料(5個分)
強力粉(国産) 300g
洗双糖 3g
シママースの塩 5g
ブルーベリー 50g
ブルーベリーの下処理したお湯 175g
白神酵母 3g
水(30℃) 10g
作り方
Point!
★ブルーベリー以外にチョコやドライフルーツでもOKです。 ★プレーンの他には生地にトマトジュースを練り込んでも美味しいベーグルが出来ますよ。
  1. ★予備発酵する
    白神酵母3gと水(30℃)10g
  2. ★ブルーベリーをお湯で下処理する。そのくぐらせたお湯を生地に入れると色が付く。
  3. ニーディング5分捏ねて5分休み3分捏ねて2分ブルーベリーを練り込む。
  4. 一次発酵30℃60分前後。
  5. 分割5個・丸め・手の上でソフトに。
  6. 成型
  7. 二次発酵30℃35分前後
  8. 片面1分程度茹でる。(お湯の中にモルトシロップをほんの少し入れる)
  9. 焼成:200℃12分前後(色を見る)
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