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ハーブの小窓

180

2013.01.31

分類

調理時間: 3時間 0分

ID100615

高山真弓

美味しく楽しくあたなも自宅でパンを作ってみませんか?

★好きな2種類のドライハーブを使用する。
2種類入れる事によって風味が出る。
★フィリングは好きな食材を使用できる。

ブランチ おもてなし シニア 記念日

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材料(1人3個)
強力粉 160g
インスタントドライイースト 2
砂糖 9g
2g
108g
無塩バター 15g
※ローズマリー 0.5g
※バジル 0.5g
※フィリングはお好きな物で。
※トッピングに溶けるチーズ又はとろけるチーズでもOK
作り方
Point!
★ハーブがお好きならもっとパンチの利いたハーブでもOK。
  1. ニーディング→無縁バターとハーブ以外ボウルに入れて混ぜる→台の上で捏ねて生地がまとまったら油脂を入れる。8割程度まとまったらハーブを練り込む。
  2. 一次発酵35℃40分前後→シャワーキャップをして発酵を取る。生地温度が低くならにようにする。
  3. 分割6個・丸め。
  4. ベンチタイム10分
  5. 成型★
  6. 二次発酵35℃25分前後
  7. 焼成180℃10分前後→トッピングしてから焼く。
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