Nadia公式アプリ
お気に入り・ランキングがすべて無料

自家製酵母のキャラメルバタール

-

2013.07.22

分類

調理時間:

ID101540

高山真弓

美味しく楽しくあたなも自宅でパンを作ってみませんか?

フィリングとしてキャラメルチョコチップと夏バージョンなのでドライマンゴーを少々使用しました。

アイデア料理 天然酵母のパン ブランチ おもてなし

このレシピをブログで紹介する

材料
準強力粉(ジェニー) 100g
準強力粉(種類の違う粉) 60g
天塩 4g
中種 80g
液種 30g
水(エビアン) 98gまで
作り方
Point!
粉と酵母が違うだけで水の比率が変動します。
  1. 自家製酵母を作る。
  2. 中種を作る。
  3. ニーディング15分
  4. 一次発酵室温30℃トータル5時間程度途中パンチ1回。
  5. 分割無し・丸めなおし。
  6. ベンチタイム10分
  7. 成型※バケット成型をしつつフィリングを入れていく。
  8. ホイロ※低温60分程度(2倍になったら終了)
  9. 焼成:230℃6分・200℃10分(色を見る)
感想を伝える! Comment
感想を伝える!

感想を伝えるにはログインが必要です

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×リコッタチーズ (10) アイデア料理×オレンジジュース (5) ブランチ×マンゴー (3) 天然酵母のパン×食パン (3)
もっと見る

「自家製酵母 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents