Nadia Artistのレシピ数:31,532レシピ

自家製酵母のキャラメルバタール

  • 2013.07.22

  • 101540
    自家製酵母のキャラメルバタール
    自家製酵母のキャラメルバタール

    コメント

    フィリングとしてキャラメルチョコチップと夏バージョンなのでドライマンゴーを少々使用しました。

    材料

    100g
    60g
    4g
    80g
    30g
    98gまで

    作り方

    1

    自家製酵母を作る。

    2

    中種を作る。

    3

    ニーディング15分

    4

    一次発酵室温30℃トータル5時間程度途中パンチ1回。

    5

    分割無し・丸めなおし。

    6

    ベンチタイム10分

    7

    成型※バケット成型をしつつフィリングを入れていく。

    8

    ホイロ※低温60分程度(2倍になったら終了)

    9

    焼成:230℃6分・200℃10分(色を見る)

    ポイント

    粉と酵母が違うだけで水の比率が変動します。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「自家製酵母」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ